Заливне з щуки

Чесно скажу, що заливне я дуже довго відмовлялася їсти, просто не любила його, навіть не спробувавши. Але на сьогоднішній день це одне з моїх улюблених страв. Дуже люблю заливне з креветок, а сьогодні пропоную вам ще один, не менш смачний, рецепт заливного з щуки.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 7 год. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 285 ккал

• щука - 2-3 кг
• хліб білий - 200 г
• морква - 2 шт.
• яйця - 2 шт.
• цибуля - 1-2 шт.
• зелень кропу - 100 г
• сіль - 1,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 2-3 щіпки
• лист лавровий - 1-2 шт.
• желатин - 1-2 ч.л.

Як приготувати заливне з щуки.

1. 1. Попередньо для цієї страви необхідно зварити 1 морква і 1 яйце. Для цього вам буде потрібно не більше 20-25 хвилин.
   2. Щуку чистимо від луски і ретельно промиваємо. Далі відрізаємо голову. Потім за допомогою гострого, маленького (так зручніше) ножа знімаємо з риби шкірку, роблячи невеликі надрізи по колу. Процес цей не терпить поспіху, тому робимо все, не поспішаючи і акуратно, щоб не порвати шкірку. Тепер займемося фаршем. Для цього м'ясо риби відокремлюємо від кістки і потім перекручуємо його на м'ясорубці.
   3. Хліб замочуємо в молоці, а тим часом очищаємо цибулю, промиваємо і, розрізавши на кілька часточок, пропускаємо через м'ясорубку. Точно так само чинимо і з замоченим хлібом, віджавши його від рідини.
   4.Укроп моєму і дрібно нарізаємо.
   5. Змішуємо фарш з риби з хлібом, цибулею і нарізаним кропом. Далі солимо (3/4 ч.л.) і перчимо. Додаємо сире яйце. Перемішуємо.
   6. Отриманою масою фаршируємо щуку (шкірку).
   7. Варене яйце і моркву ріжемо на кружечки і разом з фаршем вкладаємо в щуку. Зав'язуємо відкритий кінець тушки. Рибу акуратно вкладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою, щоб вона тільки злегка покривала щуку. Злегка присаливаем. Додаємо в каструлю лавровий лист і очищену сиру моркву. Ставимо каструлю на середній вогонь і з моменту закипання варимо 30 хвилин.
   8. Після закінчення необхідного часу зварену щуку виймаємо з бульйону і залишаємо остигати.
   9. Тим часом, поки риба охолоджується, робимо желе. Додаємо в рибний бульйон замочений желатин і заважаємо до повного його розчинення. Кількість желатину розраховуйте так: 1,5 чайних ложки на 1 літр бульйону. Додаємо сіль, яка залишилася.
   10. Фаршировану щуку, остигнула, розрізаємо на порційні шматочки, розкладаємо по глибоких тарілках і заливаємо бульйоном. За бажанням прикрашаємо фігурками з яєць, моркви або зеленню. Ставимо тарілки в холодне місце для застигання.

2. Смачного!