Щука фарширована сьомгою

Я дуже часто чула про таке блюді, як фарширована риба, але завжди уникала його приготування з тієї причини, що мені це здавалося занадто довго і нудно. А вперше я спробувала таку страву, коли знайомилася з батьками свого чоловіка. Пам'ятаю, як приклалася до цієї рибку, нічого не залишилося, вже дуже смачно. Що ж, прийшов момент і самої приготувати, не завжди ж по гостям ходити. Першим моїм досвідом стала фарширована скумбрія, так добре вийшло, начебто все життя готувала день у день. Так дрібними кроками я і дійшла до фаршированої щуки. Сьогодні хочу презентувати і вам свій улюблений рецепт фаршированої щуки з сьомгою.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 год. 10 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 341 ккал

• щука - 3 кг
• сьомга - 300 г
• сало свиняче - 100 г
• цибуля - 2 шт.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• яйця- 1 шт.
• зелень кропу - 1 пучок
• майонез - 2 ст. л.
• гірчиця зерниста - 1 ч. л.
• сік лимона - 1 ч. л.

Як приготувати щуку, фаршировану сьомгою.

1. 1. Рибу чистимо, видаляємо зябра і робимо надріз біля основи голови по колу, таким чином, відрізаючи голову.
   Основну кістка підрізаємо так, щоб нутрощі залишилися. Далі тримаємо за голову і всі нутрощі витягуємо, тільки потім відокремлюємо їх від голови. Робимо не сильно глибокі надрізи, шкіру відокремлюючи від тушки, при цьому, намагаючись не проткнути, вивертаємо навиворіт. У підстави хвоста надрізаємо кістку. Таким чином, ми відокремлюємо тушку від шкіри. Після цього відокремлюємо філе від кістки.
   2. Час приготувати фарш. Для цього, за допомогою м'ясорубки, перекручуємо цибулю з салом і рибним філе. Додаємо яйце і сіль з перцем за смаком. Ретельно все перемішуємо і відбиваємо масу.
   3. Рибу наповнюємо наступним чином: шар фаршу, який ми приготували, потім шар шматочків тонко нарізаної сьомги. Продовжуємо в тому ж порядку до тих пір, поки обидва наповнювача не закінчаться.
   4. В окремому посуді змішуємо майонез з гірчицею і соком лимона. Змащуємо тушку і голову риби приготовленим соусом. Після цього перекладаємо рибу на деко і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування близько 1 години.
   5. Готову фаршировану щуку до столу подаємо зі свіжими овочами та зеленню.

2. Смачного!