Печеня з щуки

Різноманітність рибних страв у слов'янській кухні обумовлено великою кількістю водойм. В давнину широко вживалася риба в будь-якому вигляді - солоної, смаженої, вареної, сушеної і т.п. Неабиякою мірою цьому сприяли церковні пости. Вживання риби дозволялося в періоди постів, рибні страви називали «полупостной». У період постів категорично не дозволяли їсти м'ясо тварин і птицю. У такі дні страви з риби набували особливого значення. Одним з почесних страв на столі вважалася царська уха.
Особливо смачним вважалося печеня з щуки, але з неї готувалися і інші страви, наприклад, котлети з щуки.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 205 ккал

• щука - 0,7-0,8 кг
• бульйон рибний - 250 мл
• морква - 100 г
• картопля - 350 г
• лист лавровий - 2-3 шт.
• масло рослинне - 30 мл
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати печеню з щуки.

1. 1. Щуку очищаємо за стандартною схемою (очищаємо рибу від луски, видаляємо зябра і нутрощі). Промиваємо тушку під струменем холодної води.
   2. Відокремлюємо хвіст і голову від тушки.
   3. Ставимо варити бульйон з хвоста і голови.
   4. М'ясо щуки відокремлюємо від хребта таким чином, щоб у нас вийшло філе.
   5. Філе щуки нарізаємо кубиками розміром 2 см.
   6. Лук з морквою і картоплею очищаємо, все нарізаємо великими шматочками.
   7. Лук обсмажуємо на олії до золотистого кольору, додаємо моркву, обсмажуємо, сюди ж додаємо шматочки картоплі, продовжуємо смажити, висипаємо шматочки рибного філе і злегка обсмажуємо.
   8. Обсмажену рибно-овочеву суміш перекладаємо в керамічні горщики для печені, заливаємо спекотне готовим рибним бульйоном, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист.
   9. Ставимо горщики в духовку і запікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів.

2. Готову страву прикрашаємо листочками петрушки і подаємо на стіл в горщиках.

3. Смачного!