Заливне з щуки з білим вином

Я довго не наважувалася сама приготувати заливне. Чому? Та тому, що добре пам'ятаю, скільки часу це займало у мами, і як трепетно ??вона до цього ставилася. А зараз розумію, що не завжди ж по гостям ходити, та до мами їздити, крім того, мої бажання не завжди збігаються з тими днями, коли у мами за планом приготування заливного. Довелося вчитися. На сьогоднішній день вже сама можу навчити кого завгодно. Ось, наприклад, заливне з шинкових рулетиков, тут вже інші просяться до мене в гості, коли я готую цю страву. Ну, а сьогодні рецепт заливного з щуки, та не просто так, а з білим вином.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 7 год. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 255 ккал

• щука - 600-700 г
• перець - за смаком
• сіль - за смаком
• гвоздика - 3-4 шт.
• лист лавровий - 1 шт.
• вино біле - 1 ст.
• вода - 2 ст.
• лимон - 2-3 часточки
• желатин - 10 г

Як приготувати заливне з щуки з білим вином.

1. 1. Ретельно вимиваємо рибу, потім відрізаємо голову, хвіст і плавники. Тушку звільняємо від нутрощів і добре промиваємо.
   2. Складаємо тушку в невелику каструльку так, щоб якраз згорнути рибу колечком. Додаємо в каструлю воду, вино, лавровий лист і гвоздику. Ставимо на плиту і, з моменту закипання, на повільному вогні варимо близько 25-35 хвилин до готовності.
   3. Тим часом можна підготувати желатин. Заливаємо желатин невеликим кількість теплої води і залишаємо на час, щоб він набряк. Желатин розраховуйте так: 1,5 чайних ложки на 1 літр бульйону. Після того, як желатин набубнявіє, закип'ятили його і виливаємо в рибний бульйон, але тільки після того, як щука буде готова і вийнята з бульйону.
   4. У каструлю з бульйоном додаємо часточки лимона. Вміст каструлі перемішуємо до повного розчинення желатину, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Даємо можливість бульйону трохи відстоятися, потім проціджуємо.
   5. Остиглу тушку розбираємо на шматочки, видаляючи кісточки і шкірку. Розкладаємо по глибоких формочках, зробити це краще попередньо або поки відстоюється бульйон.
   6. Заливаємо формочки з рибою бульоном.Для прикраси заздалегідь можна зварити моркву чи яйця і, порізавши на кружечки, викласти разом з рибою в формочки. Заливне з щукою охолоджуємо і тільки потім ставимо в холодильник для подальшого застигання.
   7. Подавати до столу готове заливне можна прямо у формочках, або розділивши на порційні шматочки.

2. Смачного!