Кавовий торт на 23 лютого: рецепт з покроковим фото

Багато чоловіків - ласуни і любителі кави. Тому саме кавові і шоколадні торти ми, жінки, і вибираємо на 23 лютого, щоб порадувати своїх чоловіків.
Цей торт приготований на основі мигдалевого бісквіта і промазати кавовим масляним кремом. В якості прикраси мені спало на думку зробити щось подібне мішені - чергуються кільця какао і цукрової пудри. А можна зробити і трафарет з цифрами 23, теж буде дуже красиво і святково.

Щоб приготувати кавовий торт на 23 лютого, вам знадобиться:

для тіста:
масло вершкове - 150 г
цукор - 150 г
міцну каву - 2 ст.л.
яйце - 4 шт.
борошно пшеничне - 75 г
розпушувач - 1 ч.л.
мигдаль - 125 г
для крему:
масло вершкове - 150 г
цукрова пудра - 300 г
какао - 1 ст.л.
міцну каву - 1 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
для прикраси:
цукрова пудра - 4 ст.л.
какао - 4 ст.л.

Як приготувати кавовий торт на 23 лютого.

1. Включити духовку на розігрів до 180 градусів і підготувати форму для випічки. Форму можна просто змастити вершковим маслом і притрусити борошном або какао, а можна вистелити папером для випічки. Це запобіжить контакт тіста з силіконом. Щоб добре вистелити форму, потрібно зробити ось що. Відрізати від рулону з папером шматочок, на 1 см більший діаметра вашої форми. Згорнути його вдвічі, потім вчетверо, і так до восьмої частини, як вирізають сніжинки дітям.

Відміряти цим куточком радіус вашої форми плюс півсантиметра, зрізати зайве. По широкому краю майбутнього кола зробити надрізи - це для того, щоб папір щільно прилягла до стінок форми. Дно готово. Щоб зробити стінки, потрібно вирізати смужки паперу, ширина яких дорівнює висоті форми. Змастити форму вершковим маслом, вистелити вирізані шматочки пергаменту і змастити маслом їх.

Виходить ідеально.
2. За 1-2 години до випікання торта масло нарізати невеликими кубиками, щоб воно розм'якшилися при кімнатній температурі. Додати до масла цукор. Збити дерев'яною ложкою до розчинення цукру і отримання ніжного крему.

3. Перемолоти мигдаль до дрібної крихти.

4. Заварити дуже міцну каву і дати йому охолонути, якщо ви додасте гарячу каву в тісто, масло розтане і тісто буде не таким як потрібно.

5. Акуратно розділити яйця на білки і жовтки. У мене з 4х яєць вийшло 6 маленьких жовтків, чудеса!

6. Жовтки і кава вмішати в масляний крем. Він стане жовто-бежевим і дуже смачним. Якщо масло розшаровується, додайте до тесту чайну ложку просіяного борошна. Тісто стане однорідним.

7. У тісто просіяти борошно з розпушувачем. Якщо ви впевнені, що ідеально зіб'є білки, розпушувач можна не додавати.

8. Додати до тіста перемелений мигдаль. Перемішати до однорідності. Якщо в тесті є грудочки, їх потрібно розбити зворотною стороною ложки або лопатки для тіста, а можна і міксером. Це останнє повноцінне перемішування тіста.

9. Білки збити з дрібкою солі в піну і ввести їх в тісто. Спочатку столову ложку, щоб розм'якшити тісто, а потім - весь інший обсяг. Перемішати в кілька прийомів, щоб не вибити з білків багато повітря.

10. Викласти тісто у форму.

Випікати 40-50 хвилин до готовності (перевіряю зубочисткою в центі - якщо суха і тепла - готово). Випечений «кекс» залишити у формі на 10 хвилин трохи охолонути, потім вийняти і залишити на решітці на 2-3 години для повного охолодження. Я залишаю на ніч, накривши чистим рушником.

11. Для крему потрібно взяти розм'якшене масло. Збити його віночком для легкості і кремового.

Додати до нього цукрову пудру, какао, міцний кава (холодний) і молоко (холодне), добре перемішати і трохи збити.

12. Остиглий мигдальний бісквіт розрізати на коржі, переслоіть кремом і промазати боки і верх торта. Прикрасити какао і цукровою пудрою. Дати просочитися декілька годин у холодильнику.

Якщо ваш чоловік не любить каву, запропонуйте йому класичний торт Подарунковий до 23 лютого - Він ніжний і вершковий, з помірною солодкістю і арахісом.

Зі святом, дорогі чоловіки! Смачного!