Святкове печиво Кята

Святкове печиво Кята дійсно печуть у Вірменії на свята, і воно є істинним прикрасою столу завдяки своєму незрівнянному смаком.

Святкове печиво Кята випікається з наступних інгредієнтів:
• 550 г вершкового масла (300 г для тіста, 150 г для начинки і 100 г для прошарку)
• 7 склянок пшеничного борошна (5 склянок для тіста і 2 склянки для начинки)
• 5 яєць (4 яйця для тіста і 1 яйце для змащування)
• 1 склянку теплої води
• 3 ст. ложки оцту столового

Святкове печиво Кята випікається наступним чином:
1. У 4 яєць відокремте жовтки від білків (білки не знадобляться, так що їх можна використовувати для інших цілей). Змішайте жовтки з оцтом і теплою водою.
2. Змішайте борошно з маслом і ретельно розітріть руками, потім додайте жовткова-оцтову суміш і замісити тісто.
3. Розділіть тісто на 4 рівні частини, розкачайте кожну частину і змастіть її тонким шаром вершкового масла (для прошарку в рецепті передбачено 100 г).
4. Тепер кожну частину тіста потрібно згорнути спочатку втричі в довжину, а потім ще три рази, щоб вийшли як би багатошарові булочки.
5. Приберіть їх в холодильник на 2 години, потім дістаньте і, не розгортаючи, розкачайте, ще раз змастіть тонким шаром вершкового масла і знову поставте в холодильник на 2 години.
6. Приготуйте начинку: розітріть руками 150 г вершкового масла з 2 склянками цукру і 2 склянками борошна, щоб вийшла однорідна розсипчаста маса.
7. Тепер масу для начинки потрібно як слід утрамбувати і розділити на 4 рівні частини. Начинка повинна бути добре утрамбована, щоб при перенесенні на тісто вона не розсипалася.
8. Дістаньте з холодильника шматочки тіста, розкачайте і рівномірно викладіть на них начинку по всій поверхні. Начинку можна злегка притиснути, щоб було зручніше згортати рулетик.
9. Коли будете згортати рулет, захоплюйте тісто з боків, щоб начинка не випадала.
10. Тепер візьміть качалку і прокотите кожен рулет в довжину, акуратно його витягаючи, щоб товщина рулету склала 1,5 см.
11. Збийте 1 яйце, змастіть рулетики яйцем і нанесіть узор виделкою, змочуючи її в цьому ж збитому яйці.
12. Розріжте тісто хвилястим ножем таким чином, щоб вийшли трикутники з розрізаними «дзьобиками» - при випіканні ці «клювики» розкриються, як і покладені для справжньої кяти.
13. Викладіть печиво на деко з допомогою цього ж ножа і поставте на 25 хв. в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С. Коли «клювики» розкриються, а печиво підрум'яниться, зменшіть вогонь до мінімуму і підсушіть печиво в духовці ще хвилин 10-15.

Смачного!