Рисовий пудинг з кокосом по-єгипетські: рецепт з покроковим фото

Пудинг на крохмалі або рисі можна приготувати різними способами. Сьогодні я буду готувати смачний рисовий пудинг з ваніллю і кокосом, який настільки ніжний, що в ньому рис зовсім не відчувається. Круглозерністий рис сам по собі виділяє крохмаль, який скріплює крупинки. Чим більше мити крупу, тим сильніше вимивається крохмаль, і рис стає розсипчастим. У пудинг з такого чистого рису додають крохмаль. Сьогодні я познайомлю вас з рецептом рисового пудингу без крохмалю. Просто ми не будемо промивати рис більше одного разу. Рис повинен бути саме курглозерністим, з високим вмістом крохмалистих речовин, це може бути рис сорту Арбор. Спробуйте також ванільний рисовий пудинг з ягодами. Пудинг можна робити і не на рисі або крохмалі, а на сирі, борошні або навіть хлібі, як креольський пудинг. А ніжний цитрусовий пудинг робиться і зовсім без цих скріплюють інгредієнтів, просто як легкий і повітряний бісквіт. Рисовий пудинг з кокосом, який ми сьогодні готуємо, дуже популярний в Єгипті, його подають практично у всіх місцевих кафе і ресторанах.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 385 ккал

• рис - 0,5 ст.
• молоко - 1,5 ст.
• масло вершкове - 50 г
• цукор - 4 ст.л.
• стружка кокосова свіжа - 20 г
• екстракт ванілі - 1 ч.л.
• сметана - 2 ст.л.

Як приготувати рисовий пудинг з кокосом по-єгипетські:

1. 1. Круглозерністий рис залити водою і тут же її злити. Більше не промивати. Якщо рис чистий, можна взагалі не мити. Закип'ятити 1 склянка молока, засипати в нього рис.

   2. Помішуючи, прогріти молоко з рисом, щоб воно почало знову кипіти, і зменшити вогонь до мінімального.
   3. Поки рис вариться близько півгодини на дуже повільному вогні, його потрібно постійно помішувати вінчиком, таким чином, виділяються крохмалисті речовини і рис не розсипається.
   4. Як тільки рис набубнявіє, а молока залишилося мало, долити ще півсклянки. Можна і трохи більше, якщо молоко швидко википає, потрібно дивитися по консистенції. Пудинг повинен вийти не рідким, але і не дуже густим, щоб не пригоріла.
   5. Потім влити екстракт ванілі або додати ванільний цукор і звичайний цукор. Продовжувати варити на ледь помітному вогні, постійно помішуючи віночком. Пудинг повинен не варитися, а нудитися. Протомитися його ще близько півгодини.
   6. Потім додати сметану

2. і вершкове масло. Перемішати.
   7. Краще всього використовувати свіжу кокосову стружку, вона буде духмяний і ніжніше. Якщо ні, візьміть висушену. Додати її в пудинг і перемішати. Пудинг вже повинен стати густим, і рис повинен практично у ньому розчинитися від постійного помішування.
   8. Помішуючи, варити рис на повільному вогні ще 15 хвилин, щоб всі інгредієнти рівномірно прогрілися
   9. Розлити пудинг по креманкам або формочках і поставити в холодильник мінімум на годину. Пудинг стане ще густіше. Подавати як окремий десерт або з фруктами.

   

3. Смачного!