Стейк з яловичини в кисло-солодкому соусі

Чудовий стейк з яловичини в кисло-солодкому соусі - улюблена страва одного мого старого приятеля. Жоден візит до цієї людини не обходиться без того, щоб він не приготував для своїх бажаних гостей чудове страву! Кисленький соус з ягідками чудово доповнює смак соковитого поджаристого м'яса! Я також навчилася готувати стейк, і тепер дарую рецепт цієї страви вам!

Кількість порцій: 1
Час приготування: 35 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 775 ккал

• філе яловичини - 300 г
• олія оливкова - 30 г
• сіль і чорний мелений перець - за смаком
• свіжа м'ята для прикраси
• для соусу:
• сік чорносмородиновий - 150 г
• крохмаль - 10 г
• виноград синій - 50 г
• вино червоне сухе - 15 г
• масло вершкове - 5 г

Як приготувати стейк з яловичини в кисло-солодкому соусі.

1. 1. Шматочок яловичого філе очистити від плівочок, добре вимити під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Поставити стейк свічкою (тобто вгору), накрити харчовою плівкою і відбити так, щоб висота заготовки становила приблизно 4 см.
   2. Довгий шматочок харчової фольги згорнути кілька разів так, щоб вийшла щільна стрічка (шириною 4 см). Отриманої стрічкою обернути яловичий стейк, як би укладаючи його в кільце. Кінці фольги скріпити, загнув один за іншою.
   3. За допомогою кулінарного пензлика змастити стейк (з обох сторін) оливковою оливою, потім викласти його в гарячу рифлену сковороду і обсмажити з двох боків до утворення апетитних золотистих смуг з кожної.
   4. Обсмажене м'ясо трішки посолити і приправити чорним меленим перчиком за смаком, скропити червоним сухим винцем (за бажанням), перекласти на деко (або у форму для запікання) і помістити в духову шафу з конвекцією, заздалегідь розігрітий до температури 175 градусів. Час приготування становить 10 хвилин.
   5. Приготувати соус. Чорносмородиновий сік перелити в невелику каструльку (мисочку), додати крохмаль і вино. Ретельно перемішати отриману суміш, поставити на плиту (середній вогонь), довести до кипіння і варити до тих пір, поки соус не загусне. Ягідки винограду промити, розрізати на половинки, очистити від кісточок і викласти в ємність зі смородиновим соусом. Зняти каструлю з вогню, додати в соус вершкове масло, добре розмішати.
   6. Готовий стейк перекласти на тарілку з гарніром, полити соусом і прикрасити листочками свіжої м'яти. Пригощайтеся!

2. У первинному варіанті даного рецепта для приготування соку використовувався виноградний сік і ягідки винограду. Однак, як бачите, в моєму варіанті блюдо піддалося деяким змінам. Крім цього, якщо під рукою зовсім немає винограду, його можна замінити ягодами смородини (просто покласти цілі ягідки в соус і трохи проварити). На гарнір до такого стейку можна подати рис або овочі.

3. Також раджу вам звернути увагу на курячі відбивні з часником, стейк в маринаді з брокколі і свинину в горщику з чорносливом.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!