Стейк з лосося у винному соусі

Лосось - делікатесна риба, дуже смачна в будь-якому вигляді, а стейк з лосося перетворить звичайний сімейний вечерю в справжній бенкет. До того ж на його приготування ви витратите не більше півгодини, а винний соус зробить блюдо по-справжньому святковим.

Але лосось високо цінується не тільки за свої харчові якості, але і як унікальне джерело незамінних омега-3 жирних кислот, яких у ньому міститься більше, ніж в якій-небудь іншій рибі. Крім того, страви з лосося заповнюють дефіцит вітаміну D, якого так не вистачає нашому організму. До речі, вітамін D не руйнується при термічній обробці, так що будь-яку страву з лосося буде не лише смачним, але і корисним.

Завдяки своєму чудовому смаку лосось широко використовується в кулінарії для приготування не тільки друге, а й перших страв, прикладом чого сирний суп з лососем: рецепт з покроковим фото. М'ясо лосося має дуже ніжний смак, а додатковий аромат йому часто надають за рахунок пряних трав та інших приправ. Запечений лосось з розмарином і ягодами ялівця виходить не тільки надзвичайно смачним, але і дуже ароматним, а ось лосось в медово-гірчичному соусі набуває зовсім інший, але теж чудовий смак.

У нашому рецепті лосося подають під винним соусом. Використовується біле сухе вино, яке ідеально поєднується з рибою, однак цей соус чудово підійде і до іншої рибі, а також до страв з курки або індички. Приготувати його простіше простого, а в підсумку ви отримаєте вишукану страву з неповторним ароматом.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 260 ккал

• філе лосося - 200 г (з шкірою і без кісток)
• масло рослинне
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• для винного соусу:
• цибуля ріпчаста - 40 г
• часник - 1 зубчик
• селера (стебла) - 10 г
• вино сухе біле - 40 мл
• вершки (жирністю 33%) - 120 мл
• масло рослинне - для смаження

Як приготувати стейк з лосося у винному соусі.

1. 1. Розріжте навпіл стейк лосося товщиною не менше ніж 3 см. Надріжте кожен шматок посередині до самої шкіри і складіть його шкірою всередину, щоб вийшла форма метелика. За смаком посоліть і поперчіть.
   2. Увімкніть духовку на 220 ° C.
   3. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ньому філе з обох боків до рум'яної скоринки, а потім помістіть його в духовку на 10 хвилин.
   4. Тим часом приготуйте соус. Наріжте цибулю, часник і селеру, як вам подобається, і обсмажте їх на рослинному маслі до м'якості (можна в тій же сковороді, де обсмажувався лосось). Влийте біле вино і на повільному вогні випарьте його на третину.
   5. Потім влийте в соус вершки, доведіть до кипіння і, постійно помішуючи, доведіть до загустіння. Посоліть і поперчіть соус за смаком.
   6. Готовий стейк з лосося викладіть на тарілку і полийте зверху гарячим соусом. Для прикраси підійде зелений лук і помідори черрі, а як гарнір - овочевий салат.

2. Смачного!