Соковитий стейк з яловичини в гірчично-медовому соусі

Хочете по-справжньому порадувати своїх близьких або підкорити гостей на святковому вечорі? Тоді подайте до обіднього столу чарівні стеки з яловичини!

Кількість порцій: 4
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 855 ккал

• стейки з яловичини - 4 шт.
• борошно пшеничне - 75 г
• яйця курячі - 2 шт.
• гірчиця (гостра) - 1 ст. л.
• сухарі панірувальні -150 г
• масло рослинне - 200 мл
• лимон - 1 шт.
• вершки (33%) - 200 мл
• мед рідкий - 1 ст. л.
• сіль морська велика - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати соковитий стейк з яловичини в гірчично-медовому соусі.

1. 1. Починаємо, звичайно ж, з підготовки м'яса. Не варто для розморожування заливати його водою, тому що при цьому втрачається багато корисних речовин. В крайньому випадку, м'ясо потрібно загорнути в поліетиленовий пакет. А найкраще з вечора перемістити м'ясо з морозилки на полицю холодильника. Але найсмачніші і соковиті стейки вийдуть зі свіжого м'яса, не піддавався заморожуванню.
   2. Кожен шматок яловичини ретельно промиваємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу. Обрізаємо зайвий жир, плівки та прожилки (при цьому самі шматки м'яса повинні залишатися цілісними, ніяких прорізів в саму м'якоть). Підготовлене м'ясо відбиваємо кухонним молотком: викладаємо кожен шматок яловичини на обробну дошку, зверху накриваємо звичайної харчової плівкою (щоб сік, який виділяється з м'яса при відбиванні, що не розбризкувався по сторонах), а потім злегка відбиваємо ребристою стороною молотка. Або ж, щоб не перестаратися з молотком, беремо звичайну дерев'яну качалку і відбиваємо стейки так, щоб їх товщина була не більше 5-7 мм.
   3. Відставляємо стейки поки в сторонку, займемося підготовкою панірування. Пшеничне борошно просіваємо в зручну ємність. Додаємо до неї за смаком всі необхідні спеції (морську сіль, чорний мелений перець) і перемішуємо. В окремій посудині збиваємо курячі яйця, а ще в одну висипаємо панірувальні сухарі.
   4. Беремо велику сковорідку (бажано з товстим дном) і розігріваємо в ній достатню кількість масла. Як тільки масло гарненько розжариться, умочуємо кожен шматок м'яса спочатку в борошно, потім в яйця, а потім і в панірувальні сухарі. Обсмажуємо кожен стейк в олії по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб вони просто вкрилися апетитною рум'яною скоринкою (при цьому доводити м'ясо до готовності не потрібно).
   5. Тепер беремо зручний деко або форму для запікання і застилаем його пергаментним папером або змащуємо олією, щоб м'ясо не пристало до дна. Викладаємо стейки на деко, який відправляємо у вже розігріту до 200 град. (!) Духовку і готуємо м'ясо до м'якості (готовність м'яса перевіряємо ножем). Причому час приготування буде залежати від того, наскільки сильно ви встигли просмажити стейки на сковорідці. Головне - не пересушити м'ясо в духовці.
   6. Поки м'ясо запікається, ми приготуємо гірчично-медовий соус. Беремо невелику каструльку і розігріваємо в ній вершки. Бажано брати вершки пожирнее, тоді соус вийде дуже ніжним. Отже, коли вершки стануть досить гарячими, додаємо до них гостру гірчицю, мед і сік одного лимона. Уварюємо соус на помірному вогні до його загустіння, не забуваючи періодично помішувати. Знімаємо готовий соус з вогню і даємо йому трохи охолонути.
   7. М'ясо вже теж готове, тому виймаємо його з духовки і відразу викладаємо на порційні тарілки, а навколо нього прямо на тарілку красиво і акуратно викладаємо соус. Блюдо подаємо до столу в гарячому вигляді, при бажанні тарілку зі стейками можна прикрасити шматочками свіжих овочів або зеленню.

2. А як гарнір запропонуйте своїм гостям печена картопля з сирним соусом або рис з овочами в соєвому соусі.

3. Смачного!