Стейк з яловичини в гірчичному соусі

А ось вам ще один «практичний» рецепт приготування смачних, соковитих і по-справжньому м'яких стейків з коханою яловичини! Причому готуються вони абсолютно не складно, більше того, дуже швидко і з найдоступніших продуктів. Загалом, справжня знахідка в разі непроханих гостей або прекрасна альтернатива швидкому перекусу, коли на обід є зайвих 5-10 хвилин!
Незважаючи на простоту приготування цієї страви, воно цілком стане одним з ключових частувань та за святковим обіднім столом! Повірте, гості гідно оцінять не лише ніжність поданого м'яса, але й незвичайний соус, який надає йому особливу пікантність і додаткову соковитість.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 300 ккал

• олія оливкова - 1 ст. л.
• стейк яловичий - 4 шт.
• сіль і мелений перець - за смаком
• оцет бальзамічний - 0,5 ст.
• гірчиці - 0,25 ст.

Як приготувати стейк з яловичини в гірчичному соусі.

1. 1. Насамперед розберемося з підготовкою м'яса. Для цього заздалегідь дістаємо його з холодильника і даємо розморозитися природним шляхом при кімнатній температурі. Розморожувати м'ясо у воді можна, тільки помістивши його в поліетиленовий пакет, інакше воно втратить свої корисні речовини. Далі гарненько промиваємо м'ясо, обрізаємо при бажанні весь зайвий жир, плівки, прожилки і обсушуємо за допомогою паперового рушника.
   2. Тепер беремо обробну дошку і застилаем її харчовою плівкою. Кладемо на дошку шматок м'яса, зверху накриваємо його тією ж плівкою (щоб сік, який виділяється з м'яса, що не розбризкувався по сторонах) і злегка відбиваємо м'ясо з двох сторін ребристою частиною кухонного молотка.
   3. Натираємо кожен відбитий шматок м'яса сіллю і чорним (бажано свіжомеленим) перцем. Даємо "промаринуватися" близько 10-15 хвилин.
   4. Нагріваємо у великій зручній сковорідці (краще всього з товстим дном і антипригарним покриттям) достатню кількість оливкової олії (якщо немає оливкової - візьміть будь-яке інше рослинне). Як тільки оливкове масло гарненько розжариться, викладаємо на сковорідку підготовлені стейки і обсмажуємо їх на середньому вогні до готовності, з кожного боку по кілька хвилин, щоб утворилася апетитна рум'яна кірочка. При цьому, щоб стейки добре присмажився і не були зовні зажареними, а всередині сируватим, не забуваємо їх вчасно перевертати лопаткою, а саму сковорідку накривати кришкою. Готові стейки знімаємо з пательні на тарілку і обов'язково "вкутуємо" їх фольгою (щоб м'ясо "дійшло" і не остигало).
   5. Тепер готуємо соус: наливаємо в сковорідку, де готувалося м'ясо, бальзамічний оцет, розмішуємо його з жиром, який залишився в сковорідці після приготування стейків, і уварюємо цю суміш, поки оцет трохи не загусне (як правило, це займає не довше 1 2 хвилин).
   6. Знімаємо сковорідку з вогню, а в соус додаємо гірчицю і розмішуємо все до однорідного стану. Найкраще це робити звичайним ручним віночком. Якщо у вас немає такого, тоді скористайтеся виделкою.

2. Якщо м'ясо все-таки встигло охолонути до того часу, поки ми приготували соус, тоді трохи підігрійте його на іншій сковорідці. Потім викладаємо готові стейки з яловичини на порційні тарілки (які при бажанні можна красиво прикрасити листками салату або іншою зеленню), а зверху поливаємо блюдо приготовленим соусом. Якщо хочете, такий соус можна подавати в окремій піалі або соуснику, тоді кожен гість зможе самостійно заправити страву на свій смак.

3. А як гарнір подайте на стіл картопля зі шпинатом і помідорами або смажена картопля з баклажанами. Повірте, це просто чарівне поєднання смаків!

4. Приємного всім апетиту, частіше радуйте улюблених дійсно смачними стравами!