Щука фарширована з селерою і каперсами

Мрієте здивувати своїх гостей святковим і незвичайним блюдом? Тоді цей рецепт - те, що ви шукаєте! Надзвичайно ніжна, з тонким вишуканим смаком і шалено ароматна рибка подарує не тільки приємний післясмак вашим гостям, але і відмінний настрій! Потрібно зауважити, що з щуки можна приготувати безліч смачних і нетривіальних страв, наприклад, ту ж щучью юшку або оригінальну закуску з щукою і печерицями.
Однак і щука, приготовлена ??за цим рецептом, може похвалитися своїм незвичайним приготуванням і подачею, а все завдяки використанню двох ароматних добавок - каперсів і селери, які дуже змінили смак риби і як би облагородили його. Загалом, відмінний варіант для будь-якого святкового столу!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 год. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 245 ккал

• щука - 1-1,5 кг
• масло рослинне - 1 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• морква - 0,5 шт.
• приправа для риби / сіль - за смаком
• вода - 200 мл
• для фаршу:
• морква (свіжа) - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• приправи для риби - на смак
• молоко - 150 мл
• мелений чорний перець, сіль - за смаком
• селера - 2 стебла
• каперси - 2 ст. л.
• батон (білий хліб) - 3 скибочки
• масло рослинне - 2 ст. л.
• яйця - 1 шт.

Як приготувати фаршировану щуку з селерою і каперсами:

1. 1. Насамперед, рибу, природно, потрібно очистити, причому не тільки від луски, а й від нутрощів. Так, процес не з найприємніших, проте його пропускати ніяк не можна. До речі, якщо ви вперше готуєте фаршировану рибу, тоді вам дуже пощастило, тому що щука - найкращий варіант для "тренування" приготування цієї страви. Не забувайте, якщо ви залишаєте голову (а з нею риба виглядає на святковому столі куди ефектніше), то обов'язково потрібно виймати і зябра. Будьте дуже обережні, оскільки у щуки зябра досить жорсткі (спочатку подрежьте їх ножицями або ножем біля основи, а потім виймайте). А ще в голову, як правило, поміщається багато начинки. Тепер виймаємо з тушки в окрему ємність саме м'ясо риби, залишаючи на шкірці шар в 5 мм.
   2. Рибка підготовлена, тепер займемося начинкою. Отже, замочуємо в теплому молоці шматочки батона. Очищаємо ріпчасту цибулю і моркву, промиваємо їх під проточною водою, після чого моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю нарізаємо на дрібні кубики. Обсмажуємо овочі на сковорідці, додавши невелику кількість масла. Далі перекладаємо каперси на друшляк (або в іншу ємність), щоб вони стекли від зайвої рідини, а підготовлені стебла селери просто дрібно нарізаємо.
   3. Озброюємося м'ясорубкою і прокручуємо через неї м'ясо риби. Як правило, після цього на ножі м'ясорубки залишаються різні плівки і пропущені великі кісточки. Тому очищаємо м'ясорубку, а потім знову прокручуємо рибу разом з віджатою булкою, а також обсмаженими овочами (цибулею та морквою). Підготовлений селера і каперси НЕ прокручуємо. Солимо, перчимо, при бажанні додаємо інші приправи (найкраще для цієї мети підійдуть приправи без солі), і сюди ж додаємо 1 куряче яйце. Гарненько все перемішуємо, після чого відправляємо в начинку нарізану селеру і каперси, ще раз все перемішавши до утворення однорідної маси.
   4. Розкладаємо на столі шкурку щуки і, починаючи з хвоста, наповнюємо її приготовленої начинкою. Зашиваємо розріз на черевці звичайної ниткою, обережно стягуючи шкіру, а залишилися фаршем заповнюємо голову щуки. Тепер надаємо щуці форму риби, трохи зігнувши її таким чином, щоб вона цілком помістилася на деку.
   5. Беремо зручний деко і викладаємо на його дно нарізану кільцями ріпчасту цибулю і кружечками моркву. В 1 склянці гарячої води розмішуємо 1 ч. Л. приправ для риби і невелику щіпку солі. Заливаємо овочі водою, щоб вона тільки покривала їх, при цьому саму щуку змащуємо невеликою кількістю рослинної олії.
   6. Відправляємо деко з фаршированої рибою в духовку, приблизно на 1 годину і 15-25 хв (час буде залежати від розмірів риби), розігріту до 175-180 градусів.

2. Готової рибі даємо деякий час охолонути на деку, після чого перекладаємо її на якийсь гарне блюдо або піднос. Тепер даємо волю своїй фантазії і прикрашаємо щуку шматочками лимона, свіжими овочами, зернами граната, а ще можна намалювати майонезну сітку.

3. Ось така краса виходить при витраті мінімальної кількості часу і сил!

4. Приємного всім апетиту!