Юшка з щуки

Юшка з щуки, приготована за цим рецептом, сподобається всім без винятку, навіть самому вибагливому дитині. А вже якщо зварити таку юшку на природі, то удачливий рибалка зможе по праву пишатися своєю смачною здобиччю. Незважаючи на свій хижий вигляд і грізні зуби, щука у вусі виходить дуже смачною. До речі, таку юшку можна їсти і гарячою, і холодною, що особливо до речі в літню спеку.
У приготуванні юшки з щуки є один маленький секрет: незалежно від того, готуєте ви юшку в казанку на багатті або в каструлі на плиті, чи не накривайте її кришкою, щоб різкий рибний запах вивітрився.
Взагалі-то щука - не найпопулярніша риба на нашому столі, а ось в єврейській кухні фарширована щука вважається святковим блюдом, таку гефілте фіш до Песаха вважає своїм обов'язком приготувати кожна господиня. Дуже смачними виходять котлети з рибного фаршу щуки: 4 рецепта, ну а запечена щука в маринаді з французької гірчиці: рецепт з покроковим фото - це взагалі вишукану страву, гідне справжніх гурманів. У нашому рецепті юшки з щуки особливий смак їй надають зелень і лимонний сік, а манна крупа трохи нагадує по консистенції щучью ікру.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 120 ккал

• щука (голова і хвіст) - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• морква - 1 шт.
• картопля - 3-4 шт.
• крупа манна - 2 ст.л.
• лимон - 1 шт.
• лист лавровий - 1 шт.
• зелень кропу і петрушки - 100 г
• сіль - 1 ч.л.
• вода - 2 л

Юшка з щуки готується так.

1. 1. Налийте в каструлю воду, поставте на вогонь, а поки вода закипає, гарненько промийте голову і хвіст і видаліть зябра.
   2. Цибулю і моркву вимийте і очистіть. Морквину натріть на дрібній тертці, а цибулю дрібно наріжте.
   3. Коли вода закипить, посоліть її і киньте в каструлю щучью голову і хвіст разом з цибулею і морквою.
   4. Картопля вимийте, очистіть, ще раз помийте і наріжте кубиками. Відправте в каструлю з юшкою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще хвилин 10.
   5. Після цього вийміть рибу з бульйону, засипте в киплячу юшку манку, помішуючи, щоб вона не злиплися грудками, і дайте покипіти ще хвилин 5.
   6. Зелень вимийте і дрібно наріжте, вичавіть з лимона сік (достатньо 1 ст. Ложки) і додайте все це в юшку разом з лавровим листом. Спробуйте на смак, при необхідності досоліть і вимкніть вогонь. Покладіть щучью голову і хвіст назад в каструлю і дайте вусі трохи настоятися, а потім подавайте на стіл.

2. Смачного!