Макарони з лососем

Макарони, або паста, як їх тепер називають по всьому світу, здавна є одним з найпопулярніших продуктів харчування. Вони стали візитною карткою Італії. Слово «паста» позначає як макаронні вироби в цілому, так і страви, приготовані з них. Російський термін «макаронні вироби» теж італійського походження, від слова трубчаста «паста» - макарони, але цей термін в російській мові використовується не тільки для трубчастих, а й для всіх виробів. Існує безліч видів макаронів, багато з яких підходять лише для одного конкретного соусу або страви.

Паста з лососем - одне з тих страв, яке ідеально підходить для романтичної вечері. Поєднання лосося, пасти і сметанного соусу навряд чи залишить когось байдужим. Якщо є така можливість, то краще використовувати філе свіжого лосося. Якщо ж ні - разморозьте лосось в холодильнику і дайте нагрітися йому до кімнатної температури, а потім вже маринуйте.

Щоб приготувати пасту з лососем, вам знадобиться:

насіння фенхелю - 1 ст. л.
петрушка свіжа - 1/2 ст.
цукор - 1 ст.л.
сіль
перець
філе лосося зі шкірою - 500 г
макарони короткі - 500 г
шпинат - 300 г
сметана - 1/2 ст.
сік свіжовичавлений лимонний - 2-3 ст.л.
оливкова олія

Як приготувати пасту з лососем:

1. Насіння фенхеля поміщаємо в щільний поліетиленовий пакет, розчавлює насіння качалкою. Додаємо до фенхелю подрібнену петрушку, цукор, 3-4 чайної ложки солі, 1 чайну ложку перцю. Струшуємо, щоб перемішати прянощі.
2. Натираємо шкуру лосося нашими спеціями. Кладемо рибу маринуватися, шкірою вниз. Потім сьомгу відправляємо в розігріту сковороду з оливковою олією, обсмажуємо, поки не потьмяніє червоний колір посередині, близько 8 хвилин. Рибу розминаємо виделкою.
3. Тим часом ставимо велику каструлю з водою на вогонь. Коли вода закипить, кидаємо макарони, варимо близько 13 хвилин, до "al dente". "Аl dente" (аль денте) означає в перекладі з італійської «на зуб», тобто паста вже готова, але ще тверда і не зварилася. При варінні макаронів, розкушувавши правильно приготовлену пасту, ваш зуб повинен відчути опір, як ніби в серцевині кожної макаронини ховається тверда струна. Щоб домогтися такого стану, недостатньо в точності слідувати тому часу, який описано в інструкції на упаковці пасти. Потрібно постійно пробувати макарони, рахунок йде на секунди. Зливаємо воду з макаронів, залишаючи? склянки води. Додаємо до макаронів нарубані листя шпинату і перемішуємо.
4. У мисці змішуємо сметану з лимонним свіжовичавленим соком, додаємо1/2 чайної ложки солі.
5. Розкладаємо макарони по тарілках, зверху кладемо лосося і поливаємо сметанною сумішшю. Або можна в каструлі перемішати макарони зі шпинатом, лососем і сметанною сумішшю, додати води з макаронів, трохи протушкувати, а потім викладати на тарілку.

Смачного!

Час підготовки - 20 хвилин

Час приготування - 30 хвилин

Кількість порцій - 4