Макарони Паста Карбонара

Паста Карбонара - знамените блюдо італійської кухні з спагетті з маленькими шматочками бекону під соусом з яєць та сиру. При цьому соус готувати не потрібно, він сам доходить до готовності, коли ви його викладіть на гарячі спагеті. Головне в приготуванні спагетті Карбонара - не перетримати соус. В результаті соус виходить надзвичайно смачним, ароматним, з вершковим смаком, не дуже пряний, залежно від покладених вами спецій. Варити спагетті і готувати соус потрібно одночасно, інакше страва буде зіпсовано. Дивовижний спосіб доведення до готовності соусу - не єдина відмінність цієї пасти. У більшості інших рецептів спагеті відкидаються на друшляк, після їх промивають і трохи підсушують. А в нашій пасті спагетті повинні бути мокрими і дуже гарячими. Варити їх потрібно так, щоб були вони жестковатимі, але не пересушеними ні в якому разі.

Ця страва з'явилася в середині ХХ століття і стало широко популярним не тільки в Італії, але і в інших країнах.

Щоб приготувати пасту Карбонара, вам знадобиться:

спагетті - 500 г
бекон - 250 г
сіль
перець чорний мелений
яйця - 3 шт.
сир пармезан - 1/2 ст.
для посипання:
сир пармезан

Як приготувати пасту Карбонара:

1. Ставимо на вогонь велику каструлю з водою.
2. Бекон ріжемо соломкою або кубиком (за бажанням), але не дуже дрібно. Ставимо велику сковороду на середній вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо бекон, постійно помішуючи, до хрусткої скоринки, близько 8-12 хвилин. Викладаємо обсмажений бекон на паперові рушники.
3. Киплячу воду гарненько солимо, кладемо спагетті і варимо до "al dente". "Аl dente" (аль денте) означає в перекладі з італійської «на зуб», що означає, що паста вже готова, але ще тверда і не зварилася. При варінні спагетті, розкушувавши правильно приготовлену пасту, ваш зуб повинен відчути опір, як ніби в серцевині кожної спагетті ховається тверда струна. Щоб домогтися такого стану, недостатньо в точності слідувати тому часу, який описано в інструкції на упаковці пасти. Потрібно постійно пробувати спагетті, рахунок йде на секунди.
4. Тим часом у великій мисці змішуємо яйця, тертий сир пармезан. Залишаємо трохи сиру для посипання.
5. Зливаємо спагетті, але не відкидаємо на друшляк. Викладаємо на блюдо.
6. Зверху спагетті викладаємо суміш яєць і сиру, бекон, приправляємо перцем і солимо. Робити це все потрібно швидко, поки спагетті гарячі. Сир розплавляється під дією тепла, а яйця густішають, і в результаті виходить дуже смачний соус.
7. Блюдо подаємо гарячим, посипавши додатково тертим сиром пармезан.

Час підготовки - 30 хвилин

Час приготування - 30 хвилин

Кількість порцій - 4

Смачного!