Креветки з «хвостом птаха Фенікс».

Інгредієнти:
1. 500 г креветок
2. 1 зелений стручок паприки
3. 150 г борошна
4. 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю
5. 1 ч. Л. пекарського порошку
6. 250 мл води
7. 1/2 ч.л. солі
8. 2 ст.л. арахісового або кукурудзяної олії

Приготування.
Розморозити 500 г креветок у панцирі. Видалити нутрощі і вийняти з панцира так, щоб у креветки залишився хвостик. Промити під проточною водою і обсушити. Задню частину креветок кілька разів надрізати упоперек, але не розрізати - тоді під час смаження вони не згорнуться в колечка. Натерти сіллю і білим перцем. Помити 1 зелений стручок паприки, розрізати, видалити насіння і перегородки і нарізати кільцями. Для клярі висипати в миску 150 г борошна, 4 ст.л. кукурудзяного крохмалю і 1 ч.л. пекарського порошку. Поступово додавати близько 250 мл води і перемішувати. Дати постояти півгодини, потім додати 1/2 ч.л. солі і 2 ст.л. арахісового або кукурудзяної олії, добре перемішати. Брати креветки за хвіст, опускати в кляр і смажити у фритюрі 3 хвилини до золотисто-жовтого кольору, краще порційно. Колечка паприки теж опускати в кляр, і смажити разом з креветками. Паприку викласти в центрі підігрітого страви, а креветки розкласти по периметру. В якості приправи підходить суміш солі і перцю.