Круасани з курагою і мигдалем

Думаю, що смачні і корисні сухофрукти люблять усі. Так чому ж не використовувати їх в якості начинки для частування до чаю або кави? Не знаєте, як? А я із задоволенням відкрию вам цей секрет! Справа в тому, що як мінімум раз на місяць я вирушаю на затишне чаювання, яке влаштовує моя двоюрідна сестра, і одним з частувань, які вважаються її особистої візитною карткою, є чудові круасани з курагою і мигдалем! Хочете дізнатися, яке це чудо на смак? Уважно читайте мій рецепт і беріться за справу! Ці ласощі зведе вас з розуму!

Кількість порцій: 6
Час приготування: 2 год. 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 530 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 250 г
• масло вершкове - 200 г
• жовток яєчний - 1 шт.
• вода холодна - 100 мл
• оцет - 0,5 ст. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• для начинки:
• курага - 100 г
• мигдаль очищений подрібнений - 0,25 ст.
• цукор - 2 ст. л.
• білок яєчний - 1 шт.

Як приготувати круасани з курагою і мигдалем.

1. 1. Приготувати тісто. Нам знадобиться охолоджене вершкове масло, тому заздалегідь діставати цей продукт з холодильника не варто. Пшеничне борошно гіркою просіяти на стіл або у велику миску, зверху на крупну тертку натерти шматочок вершкового масла. Яєчний жовток, холодну воду, оцет і сіль ретельно змішати в окремій ємності. Влити отриману суміш в борошно з маслом і змушують тісто (довго вимішувати не потрібно!). Розділити тісто на 2 частини, скачати в кульки, обернути харчовою плівкою і покласти в холод на 2 години.
   2. Приготувати начинку. Курагу промити, покласти в мисочку, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Відкинути замочені сухофрукти на друшляк, дати стекти залишкам води, після чого нарізати курагу маленькими шматочками. Очищений мигдаль помістити в чашу блендера і подрібнити в крихту. Охолоджений яєчний білок збити з цукром до утворення стійких піків, потім змішати його з курагою і мигдалем.
   3. Один шар тіста викласти на стіл, розкачати в коло і розрізати на 12 однакових за розміром сегментів. На кожну заготовку покласти начинку. Сформувати круасани, згортаючи тісто з білково-горіховою масою зразок рогаликів. Точно також надійти з другим кулькою тіста і залишилася начинкою.
   4. Викласти круасани на деко, застелене аркушем паперу для запікання, і відправити в заздалегідь розігрітий до температури 210 градусів духовку на 15-20 хвилин. Зазолотиться круассанчики витягти з духовки, перекласти на блюдо і подати на стіл. Пригощайтеся!
   Незважаючи на те, що в оригінальному рецепті цього чудового ласощі для приготування начинки використовується саме мигдаль, хочу сказати, що з подрібненими волоськими горіхами, фундуком або арахісом круасани виходять не менш смачними. Обов'язково спробуйте! Крім цього, ви можете підкреслити аромат випічки, додавши в тісто або в начинку трохи ванілі.
   Також хочу запропонувати вашій увазі печені пиріжки на дріжджах з малиною, смачні трояндочки в подарунок дітям і сочнікі з сирною начинкою.

2. Приємного чаювання вам і вашим близьким!