Місячні пряники

Місячні пряники є в Китаї традиційним частуванням на свято Цінмін. Вони містять цілий набір смачних добавок, тому не дивно, що є в Китаї улюбленими ласощами.

Щоб приготувати місячні пряники, необхідні такі інгредієнти:
для тіста:
• 400 г світлої патоки
• 0,5 ст. ложки соди
• 100 мл кукурудзяної олії
• 550 г борошна
• 1,5 склянки лужної води
• 3-4 краплі темного соєвого соусу
для начинки:
• 125 г нарізаних волоських горіхів
• 100 г підсушеного мигдалю
• 100 г підсушеного динячих насіннячок
• 75 г нарізаних цукатів з мандарина
• 100 г нарізаної зацукрованої дині
• 100 г підсушеного кунжутного насіння
• 150 г цукру
• 2 ст. ложки бренді
• 1/4 ст. ложки темного соєвого соусу
• 90 мл холодної кип'яченої води
• 50 г кукурудзяної олії
• 75 г рисового борошна

Місячні пряники готуються наступним чином:
1. Для приготування тіста змішайте воду з содою і патокою, додайте масло, збийте все дерев'яною ложкою і залиште в мисці на 4-5 годину.
2. Додайте соєвий соус і просійте борошно, продовжуючи при цьому замішувати тісто. Воно повинно вийти однорідним і м'яким і має постояти 6-7 год.
3. Розділіть тісто на однакові кульки вагою по 50 г кожен.
4. Щоб приготувати начинку, змішайте в мисці всі інгредієнти, крім борошна, потім додайте борошно і розмішайте. Для начинки пряників розділіть на рівні порції по 100 г.
5. Посипте руки борошном і сформуйте місячні пряники, загортаючи начинку в тісто. Закріпіть краю і злегка посипте пряники борошном. Кожен пряник покладіть у формочку, постукайте по ній і викладіть на деко. Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С, протягом 8 хв., Поки не утвориться золотава скоринка.

Смачного!