Полунично-шоколадний тарт

Нарешті дочекалися ми настання полуничною пори. Підійшов до кінця той небезпечний весняний період, коли на ринках нам пропонували сумнівну полуницю, з хімікатами. Тепер можна зі спокійною душею купувати цю прекрасну ягоду - смачну, ароматну, солодку! Природно, у продажу ще є полуниця сумнівного походження, вона має величезні розміри і зовні штучно-красива. Від такої полуниці краще відмовтеся. Купуйте краще, якщо у вас немає власної домашньої полуниці, у бабусь. Добре, якщо полуниця буде невеликих або середніх розмірів, що не дуже красивою, але при цьому ароматною - швидше за все, це полуниця натуральна, без хімікатів.

Сумніваюся, що знайдеться людина, яка з байдужістю пройде повз полуниці! Полуницю люблять всі! Однак не всі знають, що до всього іншого вона ще й неймовірно корисна.

Полуниця хороша для тих, хто мріє схуднути, так як полуниця низькокалорійна, в 100 грамах - всього 20 Ккал.

Для людей, які страждають хронічними запорами, полуниця - відмінний варіант. До її складу входить клітковина (харчові волокна), завдяки яким відбувається просування їжі по кишечнику.

Полуниця корисна людям, які страждають анемією, так як ягода багата залізом, є відмінним продуктом для дівчат під час місячних, у складі достатньо кальцію. А також полуницю корисно вживати спортсменам, так як в її складі багато фолієвої кислоти, а для спортсменів важливо інтенсивне кровотворення для досягнення хороших спортивних результатів.

Полуниця також продовжує молодість, а, значить, уповільнює старіння шкіри. І, що важливо, вона зміцнює наш імунітет, тобто можна вживати ягоду і як профілактичний засіб від грипу та застуди.

Ось, виявляється, наскільки корисна ця така звичайна на перший погляд ягода! Однак не забувайте, що полуниця - продукт алергенний, тому їжте її, але стежте за реакцією свого організму, а особливо організму дітей!

Хочу поділитися рецептом полунично-шоколадного тарта. Приготуйте такий пиріг своїм рідним і близьким, і вони будуть у захваті!

Щоб приготувати полунично-шоколадний тарт, вам знадобиться:

для тіста:
пісочне печиво - 300 г
цукор - 1/2 ст.
масло вершкове - 1/2 ст.
шоколад чорний 65-75% - 285 г
вершки жирні - 1/2 ст.
полуниця - 160 г
для крему:
білки яєчні - 3 шт.
винний камінь -1/2 ч.л.
вода - 1/3 ст.
цукор - 200 г
сироп кукурудзяний освітлений - 1/2 ст.
екстракт ванілі - 1 ч.л.

Як приготувати полунично-шоколадний тарт:

1.Разогреваем духовку до 180 градусів. Готуємо форму для випічки пирога, нам буде потрібно форма діаметром 23 сантиметри.
2. Пісочне тісто нам знадобиться подрібнити, в результаті його повинно вийти дві склянки.
3. У середній мисці змішуємо печиво, цукор і розтоплене вершкове масло.
4. Викладаємо масу у форму для запікання, придавлюючи гарненько суміш з печива до дна і стінок форми.
5. Випікаємо протягом 10 хвилин, потім вимикаємо духовку.
6. Тим часом вершки нагріваємо в окремій невеликій каструлі на повільному вогні до утворення міхурів уздовж обідка каструлі.
7. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо шоколад. Розмішуємо до тих пір, поки шоколад повністю не розчиниться. Потім охолоджуємо вершково-шоколадну суміш близько 5 хвилин.
8. Полуницю промиваємо, видаляємо плодоніжки і тонко нарізаємо. Викладаємо шар подрібненої полуниці на нашу пісочну основу.
9. Потім виливаємо на шар полуниці вершково-шоколадну масу.
10. Тепер займемося приготуванням крему. Для цього в чашу міксера відправляємо яєчні білки і винний камінь, збиваємо, починаючи з маленьких оборотів, і доходимо до середньо-високих обертів. Збиваємо до тих пір, поки білки стануть легкими, пінистими і пишними. Продовжуючи збивати, додаємо 2 столові ложки цукру. Збиваємо до форми піків, але не жорстких. Поки залишаємо осторонь.
11. У маленькій каструлі змішуємо цукор (150 г), воду і кукурудзяний сироп. Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння. Постійно помішуючи, готуємо сироп, причому він повинен постійно кипіти. Як тільки суміш починає золотитися по краях, знімаємо її з вогню.
12. Додаємо поступово готовий сироп в чашу міксера до збитих білків, при цьому постійно збиваючи на повільній швидкості. Таким чином поступово додаємо весь сироп. Потім збільшуємо оберти міксера до середньо-високій швидкості, збиваємо ще протягом 5 хвилин. Далі додаємо ванілін і збиваємо протягом 1 хвилини. Наш крем готовий.
13. Для нашого пирога потрібно? склянки крему. Викладаємо його за допомогою ложки на шоколадний шар пирога, потім розмазує ножем.
14. Відправляємо пиріг як мінімум на півгодини в холодильник для застигання.

Полунично-шоколадний тарт готовий!

Смачного!