Рахат-лукум. Легенда.

У Туреччині, в місті Стамбул, жив правитель, настільки вибагливий у їжі, що йому не могли догодити навіть самі імениті і досвідчені кухарі. Султан мав пристрасть до страв солодким, і десерти йому готувалися цілодобово, втім, похвали мало хто чекав - капризи султана тривали знову і знову. Потрібно було терміново придумати щось незвичайне, оригінальний десерт, гідний вибагливого правителя.

При дворі султана трудився на вигляд нічим не примітний Алі, кондитер. Саме йому випало щастя порадувати султана, піднести блюдо, яке викличе захват. А довелося для цього змішати сироп, отриманий з пелюсток троянд, крохмаль, цукор, трохи меду і води, у все це додати товчених горіхів. Суміш кондитер деякий час кухарі, після чого остудив, акуратно і тонко нарізав. Кожен шматочок для більшої солодощі був посипаний пудрою з цукру, зрозуміло, десерт красиво розклали на дорогоцінному блюді і, в оточенні дівчат, виконуючих танець живота, внесли частування до столу султана.

Мало хто очікував, що примхливий володар прийде в захват. А сталося саме так, і султан був захоплений, адже десерт виявився не просто солодким, оригінальним і красивим. Шматочки були невеликого розміру, м'які, ніжні. І тому блюдо отримало ім'я, відоме нам зараз як рахат-лукум. У перекладі з мови тюркського назва означає - шматочки легкі, зручні.

З моменту, як десерт був випробуваний султаном, багато страві приписували неземне походження. Але навіть ті, хто просто шанував смак цієї солодощі, зберігали рахат-лукум в красивих скриньках, як справжню цінність. Йшов час, і кондитери, підключаючи фантазію, розробляли нові оригінальні рецепти. Можна тепер було спробувати солодощі з шоколадом, фруктовими і різними іншими наповнювачами.

Через роки, на початку століття 18-го, був придуманий і ще один неймовірний за смаковими якостями рецепт. У місті Афіона, в Туреччині, кондитери воду змінили на топлені вершки, ними розбавляли при варінні рахат-лукум. Чи потрібно говорити, що десерт вийшов дуже смачним! Незважаючи на те, що років пройшло чимало з того моменту, як рахат-лукум був винайдений, солодкість цю шанують повсюдно. Ті, хто особливо шанує десерти Сходу, запевняють, що саме рахат-лукум повинен стати лідером серед східних солодощів. Саме рахат-лукум і халва, дві найдавніші на планеті солодощі, займають почесне місце на столах, не тільки на Сході, але і Європі.