Традиційні страви Чорногорії

Кухня балканських народів неоднорідна за своїм походженням: тут змішалися слов'янські, європейські та середземноморські кулінарні традиції. В результаті з'явився абсолютно особливий місцевий колорит, який залишає незабутні враження у туристів. Не є винятком і кухня Сербії і Чорногорії.

М'ясні та овочеві страви
Головними інгредієнтами чорногорських кухарів є м'ясо, овочі та різні приправи. Всі страви дуже прості, але в той же час вишукані. Для приготування м'ясних страв, яких тут знають безліч, в основному використовується свинина і баранина. Тільки уявіть собі на столі традиційні свинячі відбивні зі спеціями («вешаліца»), знамениті ковбаски «чевапчичи» або смажене на рожні м'ясо, яке тут називають «печиво»! До інших традиційних страв відноситься ягнятина, смажена в казані («ягнетіна іспод сача») або тушкована з цибулею, салатом і йогуртом («капама»). Знавці і цінителі також рекомендують спробувати дуже тонкий стейк, обсмажений в сухарях («Караджорджево шніцель») і знамениті в'ялені окости «пршут». Одним словом, всього і не перерахуєш!

До м'яса обов'язково подають кукурудзяний хліб («проя») і овочі. Останнім на столі корінних жителів завжди знайдеться місце, незалежно від часу доби і решти меню. Салатом тут називають крупно порубані овочі та зелень, рясно политі оливковою олією. А от від назв самостійних овочевих страв тільки слинки течуть: фарширований перчик, квасоля («пасулю») в декількох варіантах приготування, баклажани і помідори з прошарками м'яса («мусака»), численні овочеві супи, баклажани, смажені з цибулею і перцем, і багато-багато іншого.

Молочні продукти, сири
З повагою ставляться в Чорногорії до молочних продуктів і сирів. В якості закуски подаються трохи підсолене молоко «каймак», сквашене за особливою технологією, і спеціальне блюдо з хліба, молока і сиру "попара". Тут виробляють кілька чудових сортів сиру, наприклад, «качкавалі», «качамак», «Златібор», «Липський» або «Сенічка». Не можна також не спробувати місцеву бринзу з коров'ячого або овечого молока.

Морепродукти
Сусідство Адріатичного моря наклало свій відбиток на кулінарію прибережних районів країни. Тут вам запропонують величезний вибір страв з риби і морепродуктів. Наприклад, звична для нас вуха називається у чорногорців «Рібл чорба», а з декількох сортів риби відразу готується далматський гуляш. Гурмани не залишаться байдужі до форелі з чорносливом або запеченого у вершках Карпу («япраке» або «Попеко»). Не пропустіть також шанс спробувати рибу в горщику по-охридськи або плов з морепродуктами.

Солодощі
Ласунам теж є, чим поживитися в Чорногорії. Надзвичайно смачні млинці з різними начинками «палачинке», які печуться на сковороді величезного розміру, горіхи, запечені в сирі («штруклі») або зварені в меду («альва»), варення і всілякі рулети з ним. Місцеві жителі запозичили з Туреччини рахат-лукум, і самі навчилися непогано його готувати.

Улюблений напій - кава
Якщо ви плануєте відпочинок в Чорногорії, то будьте готові до того, що тут випивається величезна кількість кави. Цьому напою тут віддається перевага в порівнянні з чаєм, питним медом або фруктовим соком.

Вино
Місцеві вина мало відомі за межами країни, але серед них є гідні уваги сорту. Повсюдно любимо аборигенами терпкий «Вранец» (що в перекладі на російську означає «вороною»), його налічується кілька різновидів. Також гарні вина «Прокупац», «Жупско», «Смедеревка» та інші. З білих сортів варто спробувати «Лутомер», «Трамінер» або «Подгорічко Бієло». Відомо своїм гармонійним смаком сухе біле вино «Крстач». Взагалі виноградники Чорногорії відповідають міжнародним нормам виноробства, тому не варто дивуватися, побачивши «Мерло» і «Совіньон» місцевого виробництва.

Відпочивати, так в Чероногорію!
Одним словом, ця невелика балканська країна здатна зачарувати гостей незабутнім колоритом, гостинністю місцевих жителів і, звичайно ж, вишуканою кухнею. Причому ціни на тури в Чорногорію помітно нижче, ніж в європейські країни. Тому, вирішуючи, де провести наступний відпустку, не роздумуйте довго.