Як підібрати келихи до вина.

Важливу роль у дегустації вин грає келих. Щоб не дозволяти провину нагріватися від тепла рук, зазвичай келих з вином тримають за основу (ніжку). Такий спосіб допомагає захистити келих від забруднення пальцями. Для келиха найважливіше зручність, а не його декоративність, тому його лінії створюються чіткими і ясними. Зазвичай кольорове скло не використовується, хоча є деякі винятки для ельзаських і німецьких вин. Адже кристально прозоре скло відбиває світло і не приховує всі відтінки вина. Існують три основні види келихів, які розрізняються за формою:
• Для білих вин
• Для червоних вин
• Для іскристих вин
Цікаво, що келихи, призначені для білих вин, можна використовувати і для червоних. Але це не відноситься до келихів для червоних вин, якими користуються тільки за прямим призначенням.

Поряд з цими трьома основними, є й інші види келихів. Реальність така, що, багато відомих області, які виробляють вино, придумали для кожного зі своїх вин індивідуальний келих. Бургундський келих, наприклад, являє собою дуже велику кулю з широкою підкладкою і з закруглюється верхом.

Місткість келиха залежить від його форми. У середньому місткість становить приблизно 350 мл. Важливо те, що куляста форма дозволяє вину циркулювати і полегшує зрозуміти тонкість його смаку. Мета келиха - не дозволити ароматам видихнутися і зникнути, ось чому він не повинен бути надто широкий. Звужується форма келиха зроблена спеціально для того, щоб допомогти їм накопичуватися.

Найкраще, коли скло у келиха не надто товсте, тому що не повинно бути ніякого бар'єру між ротом дегустатора і вином. Що стосується сервіровки, то на столі келихи повинні розташовуватися в певному порядку, в якому будуть використовуватися, починаючи справа.