Каррі з креветками Жовтий

Каррі, які подають в Таїланді, сильно відрізняються від каррі індійських. У Таїланді слово "каррі" одночасно означає і блюдо, і приправу. Найпоширенішими тайськими каррі вважаються: зелений, жовтий, червоний, массаман (рецепт, який частіше відносять до мусульманських) і пананг (варіація з Малайзії). Насправді ж рецептів каррі величезна безліч, і відрізняються вони спеціями, інгредієнтами і травами, використовуваними в приготуванні.

Секрет в місцевих інгредієнтах, свіжозібраних і ретельно відібраних. Не можна допустити жодної помилки, якщо справа стосується оригінального смаку. І не дивлячись на те, що список інгредієнтів може виявитися дуже складним, потрібно неодмінно його дотримуватися. Ні в якому разі не ігнорувати навіть самі крихітні дози (нехай це навіть 3 краплі), не замінювати аналогами (так, цибуля шалот і ріпчасту цибулю - це різні речі!). Зазвичай автори рецепту пишуть, якщо якусь складову можна замінити або попросту пропустити. У наш час навіть самий екзотичний продукт можна знайти у великому супермаркеті або онлайн-магазині.

Отже, жовтий каррі можна приготувати з рибою, м'ясом, морепродуктами або овочами. Ви ніде не знайдете єдиного рецепту цієї страви. Але є основа - паста. Жовті каррі відрізняються від своїх аналогів більш вершковим і солодким смаком. Найчастіше каррі готують з куркою і яловичиною. Але сьогодні ми розглянемо варіант простіше - з ананасом і креветками. Цей варіант легше засвоюється і не вимагає додавання цукру - ананас замінить його.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 295 ккал

• для каррі пасти:
• цибулю-шалот - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• корінь галангала - 7 см
• корінь імбиру - 4 см
• насіння коріандру - 1 ч.л.
• кумін - 1 ч.л.
• насіння пажитника (шамбали) - 1 ч.л.
• перець чилі - 20 маленьких сухих або 2-3 великих
• стебло лемонграса - 5 шт.
• куркума - 2 ч. л.
• рубана зі стеблом зелень кінзи - 2 ст.л.
• креветочная паста - 2 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• білий перець - 0,5 ч.л.
• для жовтого каррі з креветками:
• креветки - 300 г
• квасоля спаржева - 100 г
• морква - 1 шт. (Маленька)
• ананас (краще свіжий, але через брак зійде і консервований) - 0,5 шт.
• соус соєвий - 2 ст.л.
• молоко кокосове - 400 мл
• вода або бульйон курячий - 150 мл
• масло рослинне - 1 ст.л.
• каррі паста - 3 ст.л.

Як приготувати жовтий каррі з креветками:

1. 1. Змішуємо всі інгредієнти для каррі пасти і подрібнюємо їх в ступці або блендері до пастоподібного стану.
   2. Очищаємо креветки, ананас, моркву і ріжемо невеликими кубиками. Квасоля нарізаємо шматочками розміром в 2-4 см.
   3. Ставимо на вогонь глибоку товстостінну сковороду, додаємо трохи олії, каррі пасту і креветки. На самому сильному вогні готуємо приблизно 3 хвилини, помішуючи.
   4. Додаємо залишилися інгредієнти і доводимо до кипіння, тримаємо ще 3 хвилини.
   5. Подаємо гарячим, для любителів гострого можна додати свіжий перець чилі.

2. Рада! Якщо замінити креветки на курку, ананас - на картоплю і додати солодку цибулину і помідор, то вийде більш ситний варіант.

3. Насолоджуємося тайською кухнею разом!

4. Смачного!