Суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці

Сьогодні ми будемо готувати суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці. Цей суп результат змішання тайської та індійської кухні. У тайській кухні прийнято суп готувати на основі кокосового молока, а в індійській кухні обов'язково додавання порошку каррі. Каррі - незвичайна приправа, до якої багато хто ставиться з побоюванням. Я також боялася її використовувати, думала, буде дуже гостро, але один раз спробувавши - вже не змогла зупинитися. Каррі, як правило, це суміш прянощів, яка буває різних кольорів і смаків, також існують і різні консистенції. Зараз можна купити і пасту каррі, і порошок, її колір може бути червоний, жовтий і зелений. Кожен вид каррі використовують для певного блюда. Найм'якше - жовте каррі - роблять з додаванням куркуми, зелене - з кінзою і коріандром, червоне - з перцями чилі. Виходячи з цього, можна самостійно вибрати ступінь гостроти страви. Суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці має приємний смак, а готується цей шедевр всього 50 хвилин.

Щоб приготувати суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці нам знадобиться:

цибуля - 1 шт.
часник - 4 зубчики
картопля - 1 шт.
жовтий порошок каррі - 2 ст.л.
чіпотле - ? ч.л.
морська сіль - ? ч.л.
перець - ? ч.л.
кокосове молоко - 600 мл
нут - 280 г
для підготовки нуту:
оливкова олія - ??3 ст.л.
порошок каррі - ? ч.л.
морська сіль - ? ч.л.
часниковий порошок - ? ч.л.
імбирний порошок - ? ч.л.
чіпотле - щіпка

Як приготувати суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці:

1. Очистимо й наріжемо кубиками середню цибулину.
2. Очистимо часник і дрібно його порубати.
3. Розігріємо оливкова олія в невеликій сковороді.
4. Обсмажимо цибулю на середньому вогні. Я обсмажую 3 хвилини.
5. Додаємо часник і обсмажуємо ще 1 хвилину.
6. Додамо ? ч.л. солі і ? ч.л. перцю, перемішаємо.
7. Поріжемо солодка картопля маленькими шматочками.
8. Додамо солодка картопля, порошок каррі, чіпотле і перемішаємо. Якщо немає під рукою чіпотле, то можете замінити його кайенским перцем.
9. Обсмажуємо 5 хвилин, періодично перемішуємо.
10. Додамо ще ? ч.л. солі і стільки ж перцю, заллємо кокосове молоко і накриємо кришкою.
11. Доведемо суп до кипіння, зменшимо вогонь до мінімуму. Варимо на повільному вогні 25 хвилин. Вимкнемо суп. Додамо в суп ще спецій, якщо це необхідно (за смаком).
12. Підготуємо нут. Розігріємо духовку до 200 ° С.
13. Змішаємо оливкове масло і спеції для нуту в маленькій мисочці.
14. Переллємо отриману масу у форму для випічки, викладемо весь нут, він повинен бути з усіх боків бути змазаний підготовленою сумішшю зі спеціями.
15. Поставимо форму в духовку і випікаємо 25 хвилин, нут повинен бути м'яким всередині, а зверху повинна вийти хрустка скоринка. Виймемо нут з духовки.
16. Приготовим суп-пюре за допомогою блендера.
17. Розіллємося суп в тарілки і додамо обсмажену нут.

Суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці готовий.

Порада: Суп можна зберігати в холодильнику 3 дні, також його можна заморозити в морозильній камері на 1 місяць.

Смачного!