Базовий рецепт майонезу з яйцем

Відомо, що дієтологи вельми негативно ставляться до готового майонезу. І справа не тільки в його досить високої калорійності, а й в тій кількості консервантів і інших добавок, які аж ніяк не безневинні для нашого здоров'я. Але як відмовитися від майонезу, коли без нього неможливо приготувати більшість популярних салатів, та й самим звичайним стравам він надає особливий смак? Вихід є, причому дуже простий - зробити майонез самостійно. Тоді ви будете впевнені, що в ньому тільки натуральні, корисні продукти, і зможете, що називається, з чистою совістю пропонувати своїм домашнім страви, заправлені майонезом. Пропонуємо вам базовий рецепт майонезу з яйцем, на основі якого можна приготувати безліч видів майонезу з різними смаковими добавками.

У базовий рецепт майонезу з яйцем входять такі інгредієнти:
• 1 яйце
• 160 мл рафінованої соняшникової олії
• 0,5 ч. Ложки гірчиці (для приготування майонезу «Провансаль»)
• 0,5 ч. Ложки солі
• 0,5 ч. Ложки цукру
• 1 ст. ложка соку лимона (можна замінити винним, яблучним або столовим оцтом в пропорції 0,5-1 ч. ложка оцту на 1 яйце)

Готуємо майонез з яйцем наступним чином:
1. У миску (якщо у вас міксер) або високий стакан для блендера розбийте яйце, додайте гірчицю, сіль і цукор і збийте всі інгредієнти до однорідності.
2. Коли маса стане абсолютно однорідною, продовжуючи збивати, почніть вливати дуже тонкою цівкою олію і збивайте, поки майонез не набуде бажану консистенцію.
3. В кінці додайте лимонний сік і збийте ще раз до однорідності.

Врахуйте, що всі інгредієнти для приготування майонезу повинні бути кімнатної температури. Для приготування майонезу можна використовувати суміш соняшникової та оливкової олії, але оливкової олії «Extra vergine» беріть не більше 20-25%, інакше у майонезу буде гіркуватий присмак. Якщо в результаті майонез вийшов дуже густим, можна додати 1-2 ст. ложки теплої води і ще раз збити. Готовий майонез перекладіть в герметично закривається скляну банку і зберігайте на нижній полиці холодильника не більше тижня. Базовий рецепт майонезу з яйцем дозволяє приготувати в домашніх умовах майонез, який не містить шкідливих речовин і ні в чому не поступається готовому майонезу.

Смачного!