Правильний домашній майонез з часником

Правильний домашній майонез з часником приготований дійсно за всіма правилами, а додавання часнику створює яскравий смаковий акцент. Такий майонез чудово поєднується з овочами, м'ясом, рибою, але для салатів, у складі яких часник не передбачений, його краще не додавати.

Правильний домашній майонез з часником готується з таких інгредієнтів:
• 2 великих яєчних жовтки
• 1 зубчик часнику, пропущений через чеснокодавку
• 1 ч. Ложка гірчичного порошку
• 1 ч. Ложка солі
• чорний мелений перець - за смаком
• 275 мл рослинного масла
• 1 ч. Ложка білого винного оцту

Правильний домашній майонез з часником готується наступним чином:
1. У миску місткістю близько 1 л покласти яєчні жовтки і гарненько збити їх.
2. Додати роздавлений часник, сіль, трохи чорного меленого перцю і гірчичний порошок - саме завдяки йому суміш краще перетворюється на емульсію і набуває гладку текстуру. Все добре збити міксером.
3. Продовжуючи збивати суміш міксером, додати 1 (одну!) Краплю олії, потім ще одну і так до тих пір, поки суміш не почне загусати. Врахуйте, що якщо додавати масло занадто швидко, то майонез може згорнутися. Оскільки в одній руці у вас електричний міксер, а в іншій - ємність з маслом, поставте миску на вологий рушник, щоб вона не рухалася по столу.
4. Коли додасте в суміш (продовжуючи збивати) приблизно половину масла, влийте винний оцет, а потім продовжуйте вливати масло і збивати майонез.
5. Коли майонез стане густим і блискучим, спробуйте його на смак, при необхідності досоліть і ще поперчіть, а також додайте винного оцту - все по своєму смаку.
6. Готовий майонез перекладіть в щільно закручується скляну банку і приберіть в холодильник. Термін його придатності - 1 тиждень.

Якщо на першому етапі приготування майонез все-таки згорнувся, це можна виправити: в окрему чисту миску покладіть жовток і збивайте його, додаючи по краплі зсілу суміш - майонез придбає необхідну консистенцію, а далі вже додавайте потроху залишився рослинне масло. Якщо ви віддаєте перевагу майонез більш легкої консистенції, додайте в нього 2 ст. ложки дуже гарячої води і збийте міксером.

Смачного!