Дієтична оселедець під шубою без майонезу

Цей рецепт оселедця під шубою можна назвати дієтичним, так як в ньому немає яєць і майонезу. Вегетаріанці, які дозволяють собі морепродукти, також можуть вважати цей рецепт салату «своїм». В принципі, можна зробити такий салат і з домашнім майонезом, так буде, все-таки, і корисніше, і спокійніше. У промислових майонезах взагалі немає і сліду тих продуктів, з яких цей майонез повинен проводитися. З цієї причини люди воліють їсти страви взагалі без майонезу. Ось для них і є рецепт моєї Оселедця під шубою. У ньому я використовую всі ті ж продукти для класичної Оселедця під шубою, крім яєць, які замінені на кисле яблуко.

Є два варіанти приготування оселедця під шубою: святковий і «ледачий». Святковий - це коли всі верстви укладаються рівненько один за іншим, кожен змішаний з заправкою. А ледачий - це, коли вам ліньки з усім цим возиться, все одно ж їсти будете одні. У цьому варіанті естетичність салату не на першому місці. Всі інгредієнти при цьому просто змішуються разом, як вінегрет. Вибирайте, який варіант вам підходить сьогодні, а я представлю вам рецепт дієтичної оселедця під шубою.

Щоб приготувати оселедець під шубою без майонезу, вам знадобиться:

буряк - 2 шт.
картопля - 3 шт.
морква - 2 шт.
оселедець - 2 шт.
яблуко - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
цибуля зелена - 20 г
гірчиця - 2 ч.л.
сіль -1/2 ч.л.
оцет - 2 ч.л.
масло рослинне - 100 мл

Як приготувати оселедець під шубою без майонезу:

1. Буряк, моркву і картоплю відварити "в мундирі" до готовності. Остудити, очистити.
2. Цибулю і зелене яблуко помити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Яблуко можна натерти на тертку.
3. Буряк, картоплю і моркву теж дрібно нарізати або натерти на крупній тертці.
4. Приготувати заправку. Змішати гірчицю, сіль і оцет і потихеньку влити олію, постійно помішуючи, щоб все добре розчинилося. Масло можна брати будь рафінована, але краще оливкова. Гірчиця - слабо гостра. Якщо ви бажаєте зробити салат оселедець під шубою з домашнім майонезом, то просто при приготуванні заправки додайте сирий або варений жовток. Все добре перемішайте. Замість звичайного оцту можна взяти бальзамічний або яблучний.
5. Оселедець очистити від шкірки і нутрощів, кістки відокремити. Найкраще брати оселедець жирну малосольну. Якщо вам попалася солона оселедець, не додавайте сіль в заправку. Оселедець дрібно нарізати і змішати з ріпчастою цибулею.
6. Кожен компонент салату змішати із заправкою окремо.
7. Укладайте салат на блюдо шарами: картопля - оселедець із цибулею - морква - яблуко - буряк.
8. Зверху прикрасьте салат подрібненою зеленою цибулею. Поставте в холодильник мінімум на годину.

Смачного!