Cалат з капусти з гірчицею і перцем

Наша улюблена капуста має настільки великою користю, що вживалася раніше в суто медичних цілях. Хоча і в наш час ніщо не заважає випробувати старовинні лікарські рецепти.
Опіки і виразки лікували товченої капустою з яєчним білком. Можна прикласти і просто свіжий капустяний лист. А капустяний фреш з медом корисний при туберкульозі (тьфу-тьфу!), Зубного болю, хворобах шлунку і печінки. Суміш соків капусти, шпинату і лимона втирають у волосся для зміцнення.
Цілителі Стародавнього Риму та Греції вважали, що капуста заспокоює головний біль, допомагає при безсонні і навіть виліковує глухоту.
Цей салат, рецепт якого взято з англомовного сайту, можна, звичайно, приготувати з хорошим готовим майонезом і взяти подвійну дозу гірчиці, але домашня версія і швидка і смачна. Отаке зимовий частування, яке можна подати до будь-якої страви, після або до будь-якої страви.

Для того, щоб приготувати салат з капусти з гірчицею і перцем, вам знадобиться:

300 г селери
200 г білокачанної капусти
для гірчичного майонезу:
1/2 зубчики часнику
1 ст.л. яблучного оцту
2 великих яєчних жовтки
2 ст.л. англійської гірчиці
2 ст.л. зерновий гірчиці
щіпка цукру
150 мл соняшникової олії
100 мл оливкової олії хорошої якості
морська сіль і мелений чорний перець

Як приготувати капустяний салат з гірчицею і перцем.

1. Почнемо з майонезу. Розітріть часник в пастообразное стан, додайте в нього трішки солі і помістіть його в миску з яблучним оцтом, яєчними жовтками і обидві гірчиці.
2. Змішайте обидва види рослинного масла. Додавайте масло по кілька крапель в суміш з яєчними жовтками. Краще розмішувати вручну, тому що, особливо спочатку, потрібно діяти дуже обережно і повільно. В результаті вийде густий майонез. Спробуйте його на сіль, перець і цукор.
3. Поріжте селера дуже тонкими смужками або потріть на тертці. Відразу ж, поки не потемнів, умішайте селера в майонез.
4. Приберіть з капусти забруднені листи, зріжте товсті жилки. Дрібно поріжте капусту. І її теж покладіть в майонез. Як слід перемішайте. Ще раз перевірте на сіль і подавайте.

Смачного!