Борщ з буряком і чорної сочевицею

Цей рецепт Сара виклала на свій сайт, коли ще тільки чекала дитину. Тепер у неї класний син. Ходити ще не вміє, але улюблене місце в будинку - кухня.

Я з подивом побачила, що улюблене блюдо іноземки Сари - борщ. От треба було опинитися на англомовному сайті, щоб навчиться готувати борщ, правда, трохи незвичайний. А ще - її кулінарна книга майже готова до виходу. Книга присвячена сезонним страв з овочів. І, як у нас на сайті, якщо в страві є морква, значить, Сара пише про бета-каротин.

Крім того, Сара намагається, щоб її страви можна було приготувати на середньо обладнаній кухні. Хоча є й кілька винятків.

Так, борщ Сара вперше спробувала в Торонто. Є там такий ресторанчик з Східно-Європейської кухнею. Дещо Сара привнесла в рецепт. Самі побачите що.

Щоб приготувати борщ з буряком і чорної сочевицею, вам знадобиться:

топлене масло
3 шт. цибулі-порею або черемші
4 зуб. часнику
щіпка солі
5 лаврових листків
4 гілочки свіжого чебрецю або 1 ст. л. сухого
4 середніх буряка
3 середніх моркви
1 ст. л. діжонськой гірчиці
2 склянки шинкованной капусти
3 ст. л. томатної пасти
1 ст. л. сушених ялівцевих ягід
1 ст. л. насіння кмину
трохи більше 2-х літрів овочевого бульйону
1 стакан чорної сочевиці
2 ст. л. яблучного оцту
мелений чорний перець за смаком
оливкова олія

Як приготувати борщ з буряком і чорної сочевицею:

1. Замочіть сочевицю на ніч. Воду зцідіть. Сочевицю підсушіть.
2. Підготуйте всі овочі. Поріжте цибулю-порей. Очистіть і придушите часник. Почистіть від шкірки буряк і потріть коренеплід на тертці, а краще в комбайні. Морквину поріжте на шматочки. Нашинкуйтекапусту.
3. Розтопіть трохи топленого масла в казанку. Додайте порей і сіль і готуйте близько 5 хв. до м'якості. Додайте часник, ще 2 хв. готуйте. Додайте залишилися інгредієнти: буряк, морква, овочевий бульйон (почніть з 8 склянок і додавайте, якщо потрібно), тмин, ягоди ялівцю і сочевицю. (Капусту поки залиште.) Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки сочевиця не стане м'якою, хвилин 15-20. Додайте капусту, гірчицю і яблучний оцет, перемішайте і варіть ще 5 хв.
4. Розлийте по мисках, посипте чебрецем і чорним перцем. Збризніть оливковим маслом і подавайте.

Смачного!