Вегетаріанський суп із солодким картоплею, сочевицею і горіховою пастою

Цей суп незвичайний. Поєднання солодкої картоплі з капустою, сочевицею і різноманітними прянощами - це вже заворожуюче. Але, крім цього, в цьому супі є ще й арахісова паста, яка дуже добре вписалася в строкатий набір інгредієнтів і перетворила цей вегетаріанський суп на справжній витвір мистецтва! Якби всі вегетаріанські страви були б такі незвичайні і на смак, і на склад, і на запах, і навіть на колір - думаю, вегетаріанців стало б більше.

Капуста, цибуля, часник, томати дають смачний і наваристий овочевий бульйон нашому супу, а східні спеції і арахісова паста - відтіняють смак і надають солодко-пряну ноту. Приготуйте цей суп на обід у компанії з відвареним рисом-басматі. Наваристий, ароматний, поживний, кисло-солодкий і пряний суп - це якраз те, що зігріє вас в холодну зиму. Цей суп відмінно піднімає настрій. Прикрасьте його зеленою цибулькою і обсмаженою подрібненим арахісом для повного захоплення і насолоджуйтеся!

Щоб приготувати вегетаріанський суп із солодким картоплею, сочевицею і горіховою пастою, вам знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія оливкова - 1 ст.л.
часник - 2 зубчики
імбир - 1 1/2 ст.л.
солодка картопля - 2 шт.
сочевиця червона - 1/2 ст.
томати - 3 шт.
кориця - 1 ч.л.
кмин мелений - 2 ч.л.
куркума -1/2 ч.л.
сіль, кайенский перець - за смаком
овочевий бульйон - 4-5 ст.
арахісова паста, кремова - 1/2 ст.
капуста листова - 300 г
зелений лук і арахіс - для прикраси

Як приготувати вегетаріанський суп із солодким картоплею, сочевицею і горіховою пастою:

1. Розігрійте глибоку сковороду з оливковою олією. Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Обсмажте спочатку цибулю до м'якості, потім додайте часник і подрібнений імбир. Прожарте, помішуючи, поки часник не стане виділяти аромат.
2. Солодкий картопля помийте, почистіть і наріжте кубиками. Томати помийте і подрібніть. Сочевицю добре промийте кілька разів під проточною водою.
3. Додайте в сковороду до цибулі і часнику картопля, томати і сочевицю. Потім додайте спеції та сіль і добре перемішайте, щоб спеції змішалися з продуктами.
4. Влийте в сковороду бульйон і перемішайте. Якщо бажаєте - перекладіть інгредієнти з сковороди в каструлю, потім долийте бульйон і продовжуйте варити суп в каструлі. Варіть суп на повільному вогні 40 хвилин, поки солодка картопля і сочевиця не стануть дуже м'якими. Якщо бульйон википить - додайте ще бульйону або води, щоб суп не загус.
5. Додайте в суп арахісову пасту і добре перемішайте. Скористайтеся занурювальним блендером, щоб подрібнити суп в пюре. Подрібнюйте до консистенції напів-пюре, щоб частина супу мала більш м'яку текстуру, ніж інша.
6. Додайте подрібнену листову капусту і доведіть суп до кипіння, щоб капуста трохи розм'якшилася.
Подавайте суп, прикрасивши його нарубаним зеленою цибулею і обсмаженою подрібненим арахісом.

Смачного!