Гарячий суп-пюре борщ з яблуком і хріном

Супи-пюре поки не набули широкого поширення в нашій кухні, хоча в Західній Європі вони дуже популярні. Суп - пюре борщ з яблуком відноситься саме до такого виду супів, а пікантний соус чудово доповнює його смак.

Щоб приготувати Суп-пюре борщ з яблуком, необхідні такі інгредієнти:
• 3 л курячого бульйону
• 10 шт. буряка
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 картоплина
• 2 зелені яблука
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• 2 ст. ложки хересу
для соусу:
• 150 г сметани
• 2 ст. ложки тертого хрону
• 1/4 ч. Ложки меленого перцю чилі

Суп - пюре борщ з яблуком готується наступним чином:
1. Очистити і нарізати великими шматками буряк, картоплю і цибулю.
2. Яблука очистити від шкірки і серцевини, також нарізати великими шматками і додати до овочів.
3. Залити все курячим бульйоном і на сильному вогні довести до кипіння, періодично помішуючи.
4. Зробити маленький вогонь, накрити кришкою і готувати 25-30 хв. до готовності овочів.
5. Охолодити суп хвилин 10-15, перелити його в кухонний комбайн, посолити, поперчити, додати херес і перетерти до однорідної маси.
6. Перелити суп-пюре назад в каструлю і поставити на повільний вогонь.
7. Тим часом приготувати соус для заправки супу, змішавши в блендері сметану з хріном і перцем чилі.
8. При подачі на стіл заправити суп соусом.

Смачного!