Французький цибулевий пиріг Піссаладьер

Однією з визначних пам'яток сонячної Ніцци, безсумнівно, є набережна - Promenade des Anglais. Широка багатолюдна вулиця, привітні обличчя місцевих жителів, морська блакить і легкий бриз ... Якщо ви втомилися від пішої прогулянки, можна заглянути в одне з чудових кафе чи ресторанів (яких тут чимала кількість) і насолодитися смаком чудової французької кухні. Наприклад, випити чашечку ароматного чаю з шматочком апетитного цибулевого пирога «Піссаладьер». А коли відпустка закінчиться, ви можете знову і знову повертатися до прекрасних спогадів, роблячи це частування власними руками.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 340 ккал

• борошно - 1,5 ст.
• дріжджі сухі - 1 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.
• вода - 150 мл
• олія соняшникова - 5 ст. л.
• масло вершкове - 50 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• цибуля-порей - 1 шт.
• чебрець
• базилік
• помідор - 2 шт.
• оливки - 18-20 шт.
• анчоуси

Як приготувати французький цибулевий пиріг «Піссаладьер»:

1. 1. У 150 мл теплої води розвести сухі дріжджі.
2. 2. У миску просіяти борошно, додати сіль і перемішати.
3. 3. У борошно ввести розведені дріжджі, 1 ст. л. соняшникової олії і змушують тісто.
4. 4. Ріпчасту цибулю і білу частину порею нарізати півкільцями, зелену частину порею нашаткувати соломкою.
5. 5. Помідори хрестоподібно надрізати і опустити в окріп на кілька хвилин. Після чого зняти шкірку і нарізати кубиками. Якщо помідорів під рукою не виявилося, їх можна замінити 0,5 ст. томатного соку.
6. 6. У сковороду налити залишився соняшникову олію. Коли воно нагріється - додати вершкове масло.
7. 7. На сковороду викласти весь нарізану цибулю і обсмажити до рум'яного кольору.
8. 8. До обсмаженої цибулі додати помідори (або томатний сік), сіль, чебрець і базилік. Тушкувати на маленькому вогні, поки м'якоть помідорів не «розпуститься".
9. 9. піднялося тісто викласти в круглу форму для випікання. Розрівняти тісто за формою, зробивши невеликі борти.
10. 10. Рівномірно розподілити начинку по всій поверхні тіста.
11. 11. Зверху начинки викласти анчоуси, з таким розрахунком, щоб на кожен сегмент готового пирога довелося по одній рибці. Прикрасити оливками.
12. 12. Пиріг випікати в духовці протягом 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
13. У процесі приготування даного пирога замість анчоусів можна додати в начинку соус «Ворчестер», кисло-солодкий смак якого додасть вашому шедевру пікантну нотку. Ще один варіант оформлення пирога - філе рибки викласти зверху начинки у вигляді решітки, і в кожну утворилася клітинку покласти по оливки. До речі, для цього пирога чудово підійдуть і маслини. Тим більше що в класичному рецепті цієї страви використовуються саме вони. Пиріг хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді.
14. Приємного вам апетиту!