Пиріг з кальмарами

Одного разу я вже розповідала вам про те, як мені довелося спробувати кулінарні витвори однієї милої жінки - господині приватного пансіонату на морському узбережжі Криму. Так от, серед інших смакоти, був і чудовий пиріг з кальмарами, який вразив мене своїм прекрасним смаком і насиченим ароматом! Виявляється, що морепродукти чудово поєднуються з соковитими овочами та запеченим тестом! І тепер ви з легкістю переконаєтеся в цьому самі!

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 235 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 450 г
• вода - 100 г
• вино біле - 50 г
• дріжджі свіжі - 12 г
• олія оливкова - 80 г
• сіль - 1 ч. л.
• для начинки:
• кальмари очищені - 350-400 г
• перець солодкий - 1 шт.
• лук салатний (білий) - 1 шт.
• помідори - 8 шт.
• оливки без кісточок - 10 шт.
• спеції та сіль за смаком

Як приготувати пиріг з кальмарами.

1. 1. Пшеничне борошно просіяти в миску, змішати з водою, дріжджами, білим вином, сіллю і оливковою олією. Замісити м'яке еластичне тісто, скачати його в кулю, накрити тканинною серветкою і залишити в теплому місці на 1 годину.
   2. Очищені кальмари нарізати соломкою або шматочками довільної форми. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати маленькими кубиками. Солодкий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою або невеликими квадратиками. Викласти овочі в сковорідку з невеликою кількістю того ж оливкової олії (можна соняшникової) і обсмажити до м'якості. Помідорчики обдати окропом і очистити від шкірки. Порізати томати на шматки, помістити в блендер і подрібнити в пюреобразную кашку. До обсмаженою овочам викласти шматочки кальмарів і додати томатне пюре. Оливки без кісточок нарізати половинками кілець і покласти в майбутню начинку в самому кінці приготування разом зі спеціями і сіллю (за смаком). Прибрати сковороду з плити, дати начинці охолонути.
   3. Тісто злегка обмять, розділити на 2 частини, по черзі викласти на стіл (попередньо посипаний борошном) і розкачати в круглі коржі або прямокутні пласти (залежно від того, в якій формі ви збираєтеся готувати). Одну частину тіста викласти у форму, зверху рівномірно розподілити начинку з кальмарів і овочів. Накрити все другою частиною тіста і ретельно скріпити краю пирога. Залишити пиріг в теплому місці хвилин на 15-20.
   4. Духовку розігріти до температури 180 градусів. Кулінарної пензликом змастити пиріг невеликою кількістю оливкової олії. У серединці пирога зробити отвір для виходу пари. Випікати морської пиріг протягом 30 хвилин.
   5. Через півгодини витягти частування з духовки і залишити його до повного охолодження.
   За бажанням, в пиріг можна додати трохи рубаної свіжої зелені на свій розсуд. Ви можете приготувати пиріг з вечора, а ранку він уже охолоне і добре просочиться смаками та ароматами всіх інгредієнтів.
   Морепродукти чудово вписуються в рецепти багатьох страв. Якщо ви обожнюєте їх так само, як і я, раджу вам плов з мідіями, салат з креветками і сиром фета і жульен з морепродуктів в горщиках.

2. Приємного вам апетиту!