Яблучний пиріг із заварним кремом на кефірі: рецепт з покроковим фото

Для ласунів і любителів яблучної випічки чудовий пиріг до чаю. Рецепт з книги "Наші кращі рецепти за 40 років" Southern Living. Цукор можна урізати на свій смак, хоча я пишу, як вказано в рецепті. Яблука можна замінити грушами, наприклад.
Для основи використовуємо готове тісто для пирогів (1 аркуш) або готуємо самі. Як приготувати основу, описано в рецепті Яблучний пиріг по-селянськи. Мірний стакан - 240 мл.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 год. 15 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 360 ккал

• тісто готове для пирога - 1 лист
• яблучна начинка:
• яблука Гренні Сміт або Голден Делішанс - 2 шт.
• масло вершкове - 55 г
• цукор - 0,5 ст.
• кориця мелена - 0,75 ч.л.
• приправа для яблук - щіпка
• заварний крем:
• масло вершкове - 55 г
• цукор - 1 ст.
• яйця великі - 4 шт.
• борошно - 2 ст.л.
• екстракт ванільний - 1 ч.л.
• кефір - 0,75 ст.
• солодка верхня скоринка для пирога:
• масло вершкове - 40 г
• цукор білий - 0,25 ст.
• цукор коричневий - 0,25 ст.
• борошно - 0,5 ст.

Як приготувати яблучний пиріг із заварним кремом на кефірі.

1. 1. Робочу поверхню злегка присипати борошном. Тісто для пирога розкачати за розміром круглої форми діаметром 23 см.
   2. Викласти коло в форму, притиснути краю, використовуючи вилку.

2. 3. Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати часточками.

3. 4. Розтопити 55 г вершкового масла на великій сковороді з тефлоновим покриттям.
   5. Додати очищені і нарізані яблука, посипати цукром, корицею і яблучної спецією, перемішати. Готувати до м'якості яблук приблизно 5 хв. Зняти з вогню.

4. 6. Приготувати заварний крем. Вершкове масло кімнатної температури збити з цукром на середній швидкості, додаючи по яйцю за раз, після кожного перемішувати, щоб жовток розійшовся.

5. 7. Потім додати борошно і ванільний екстракт. Перемішати. Влити кефір, перемішати.
   8. Викласти яблука у форму, розподілити по дну акуратно.
   9. Вилити зверху готовий заварний крем. Поставити в заздалегідь розігріту до 150 ° C духовку на 30 хв.

6. 10. Поки готується пиріг, приготувати верхню солодку корочку. Змішати цукор білий і коричневий з борошном. Масло вершкове дрібно посікти. Змішати з цукровою масою.

7. 11. Викласти солодку корочку на поверхню пирога. Повернути в духовку на 40 хв.
   12. Готовий пиріг дістати з духовки, дати охолонути 1-2 години. Потім поставити в холодильник.
   13. Розрізати на порції і подавати до столу.

8. Смачного!