Домашній пиріг з маковою начинкою

У цьому пирозі головна фішка - його начинка, яка складається з заварного крему з меленим маком. Ефект приголомшливий - і за смаком, і за зовнішнім виглядом. На розріз пиріг виглядає надзвичайно апетитно, особливо якщо ви прикрасите його трояндами з листям. До речі, така прикраса можна робити разом з дітьми, їм це напевно сподобається.

Мак в останні роки став використовуватися менш активно, а я ще пам'ятаю чудовий домашній маковий рулет, який пекла моя мама. Є й аналогічний рецепт - штрудель з маком, він дуже популярний у Німеччині та Австрії. Але мак можна використовувати і для панірування м'ясних і рибних страв. Наприклад, котлети з курятини в макової паніровці виглядають дуже незвично: вони чорні! Але мак надає паніровані в ньому страв (м'яса, риби та ін.) Не тільки незвичайний зовнішній вигляд, але і дивовижний смак - він утворює смачнючий щільну хрустку скоринку. Спробуйте як-небудь запанірувати самі звичайні котлети, і ви відразу відчуєте різницю. Ну, а сьогодні у нас домашній пиріг з приголомшливим кремом. Для вказаної кількості інгредієнтів потрібно форма для випічки діаметром близько 20 см і з висотою бортиків 3-4 см.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 415 ккал

• для тіста:
• борошно - 230 г
• цукор - 120 г
• масло вершкове - 100 г
• яйця - 1 шт. + 1 жовток
• ром - 1,5 ст.л.
• для крему:
• жовтки курячі - 3 шт.
• молоко - 300 мл
• борошно - 30 г
• цукор - 20-25 г
• цукор ванільний - 1 пакетик
• пудра цукрова - 30 г
• мак - 75 г

Домашній пиріг з маковою начинкою готується так.

1. 1. Насамперед готуємо заварний крем. Жовтки розтираємо з борошном і цукровою пудрою. У молоко додаємо звичайний і ванільний цукор і доводимо його до кипіння, потім виливаємо в молоко розтерті жовтки і добре розмішуємо. Варимо при постійному помішуванні, поки крем не загусне. Вливаємо 1 ст.л. рому і розмішуємо. Поки крем буде остигати, накриваємо його харчовою плівкою впритул до поверхні, щоб на ній не утворилася скоринка.
   2. розмелюють мак в кавомолці, додаємо його в остиглий крем і ретельно перемішуємо.
   3. Для приготування тіста розтираємо масло з цукром і 0,5 ст.л. рому, додаємо ціле яйце і яєчний жовток і добре розмішуємо, потім всипаємо борошно і замішуємо тісто. Накриваємо його харчовою плівкою і даємо полежати хвилин 20.
   4. Відділяємо половину тіста і розгортаємо його на присипаної борошном робочої поверхні до такого розміру, щоб з форми звисали краю. Після кожних 3-4 рухів качалкою перевертайте пласт тіста, інакше воно прилипне до столу. Можна зробити простіше: взяти два аркуші пекарської папери або харчової плівки і розгортати між ними.
   5. Поверх покладеного шару тесту викладаємо маковий крем.
   6. Залишилося тісто розгортаємо таким же чином, накриваємо пиріг і, щоб скріпити краї тіста і відокремити залишки, проводимо по краях качалкою.
   7. Залишилося тісто можна використовувати для прикраси пирога, наприклад, зробити грати або троянди з листям. Роза робиться так: з невеликого шматочка тіста качалкою розкочується довга смужка з тонкими краями, потім вона згортається, знизу тісто прищипують пальцями - і виходить троянда. Листя робити ще простіше: руками сформувати такий листочок, а потім з боків зробити надрізи ножем.
   8. Прикраси розкладаємо на поверхні пирога, а потім зубочисткою або сірником проколюємо отвори для виходу пари. Ці отвори добре видно на готовому пирозі, тому краще робити їх симетрично.
   9. Форму з пирогом поміщаємо в духовку, заздалегідь розігріту до 160 ° C, і випікаємо 40 хвилин.
   10. Готовий пиріг дістаємо з духовки і даємо повністю охолонути перед нарізкою.

2. Смачного!