Шоколадний пиріг з вишнями

Зізнаюся, що люблю тільки молочний шоколад. І найцікавіше, що навіть не намагалася ніколи готувати будь-якої торт або пиріг шоколадний. Мені здавалося, що це занадто солодко і насичено. Поки не спробувала торт «Празький». Не просто спробувала, сама його приготувала. Я повністю поміняла свою думку і сьогодні вирішила і вам довести, що шоколадний пиріг сподобається навіть тим, хто не любить шоколад.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 год. 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 525 ккал

• вишня заморожена без кісточок - 200 г
• вода
• цукор
• для тіста:
• борошно - 400 г
• ром - 2,5 ст.л.
• масло вершкове - 160 г
• какао - 35 г
• яйця - 1 шт.
• жовтки - 2 шт.
• пудра цукрова - 130 г
• для крему:
• жовтки - 5 шт.
• пудра цукрова - 50 г
• цукор - 80 г
• молоко - 550 мл
• борошно - 50 г
• стручок ванілі
• шоколад темний - 80 г
• мигдаль мелений - 130 г

Як приготувати шоколадний пиріг з вишнями:

1. 1. Приготуємо спочатку заварний крем. Змішуємо жовтки з борошном і цукровою пудрою до однорідності.
   2. На слабкому вогні доводимо до кипіння молоко з ваніллю і цукром. Далі жовтки заливаємо гарячим молоком, гарненько заважаючи.
   3. Переливаємо крем назад в каструлю і варимо, заважаючи, на слабкому вогні до тих пір, поки він не загусне. Остужіваем крем до 60 градусів і додаємо шоколад. Розмішуємо, поки не розтане шоколад. В результаті у нас повинен вийти блискучий гладкий крем. Додаємо мелений мигдаль і остужіваем.
   4. Вишню, не розморожуючи, заливаємо теплим цукровим сиропом. Поясню, чому вишню не потрібно розморожувати. Вся справа в тому, що завдяки сиропу вишня залишиться повної і круглої, а якщо розморозити просто в мисці, то вона просто зморщиться і втратить свій гарний вигляд.
   5. Готуємо тісто. М'яке масло змішуємо з цукровою пудрою, ромом, какао і яйцями до однорідного стану. Всипаємо борошно і замішуємо м'яке тісто.
   6. Тісто розділяємо на три частини (1 частина окремо і 2 разом). Залишаємо його на одну годину, щоб воно підлягало в холодильнику. Ту частину тесту, яка більше, розгортаємо і переносимо за допомогою качалки в форму (діаметром 20 сантиметрів). Швидко притискаємо його до дна і розрівнюємо, щоб воно не встигло порватися. Наповнюємо основу половиною приготованого крему і викладаємо вишню. Потім знову шар крему.
   7. Розкачуємо тісто, яке залишилося, і викладаємо у форму поверх крему як завершальний шар. За допомогою сірника робимо кілька отворів для виходу пари. Врахуйте, що ці проколи будуть видні, тому нанесіть їх у вигляді малюнка.

2. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40 хвилин. Хотілося б сказати про начинку. Звичайну вишню можна замінити черешнею або одним заварним кремом, а можете покласти тільки яблука. У будь-якому випадку це дуже смачно.

3. Смачного!