Тістечка Павлової з абрикосами і фісташками

Меренги і безе - це практично одне і те ж. Збитий, запечений білок. Якщо хочете більше почитати про історію меренг і про те як готувати різні їх види, загляньте на сторінку меренги і безе. А ось ще один рецепт безе з фісташками - меренги з полуницею і фісташкові сабайоном. Смачний рецепт прийшов до нас із Франції. Або ось ще безе з родзинками в шоколаді для головної солодкої парочки на світі - для вас і вашого обранця.
А цей рецепт винайшов кулінар, натхненний легкістю знаменитої балерини - Анни Павлової. Меренги з хрусткою оболонкою, м'які та ніжні всередині. Прикрашені збитими вершками і абрикосами, ці тістечка - прекрасний десерт для теплого літнього вечері.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 440 ккал

• для безе:
• білки яєчні - 4 шт.
• сіль - щіпка
• пудра цукрова - 1 і ? ст.
• крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.
• оцет білий - 2 ч.л.
• для наповнення:
• густі вершки - 4/5 ст.
• пудра цукрова - 30 г
• абрикоси - 6-7 шт. в залежності від розміру
• фісташки - жменя

Як приготувати тістечка Павлової з абрикосами і фісташками.

1. 1. Розігрійте духовку до 150С. А вершки поставте в холодильник хоча б на годину. Застеліть пергаментним папером.
   2. Збийте білки з дрібкою солі до початку піків, збиваючи, в три прийоми додайте цукрову пудру. Сюди ж акуратно додайте білий оцет і крохмаль.
   3. Викладайте меренги на деко, формуючи гніздечка по 10 см в діаметрі. Залишайте між ними відстань. Щоб павлівки виходили одного розміру, намалюйте їх на пергаментним папері - обведіть чашку, наприклад. І заповніть свої малюнки збитими білками.
   4. Поставте деко в духовку і негайно зменшите температуру до 120С. Випікайте 1 годину. Вимкніть духовку, але тістечка, не виймайте, нехай в духовці так і охолонуть.
   5. Очистіть фісташки від шкаралупи. Опустіть їх в киплячу воду і 5 хв. прокип'ятіть. Осушите на паперовому рушнику. Покладіть фісташки на інший лист або форму і посмажте їх хвилин 20, поки не почнуть потріскувати.
   5. Холодні вершки збийте до міцних піків. Ви виймаєте міксер - піки не опадають. Додавайте цукрову пудру по ложці, продовжуючи збивати. І знову поставте крем в холодильник, поки не знадобиться.
   6. На кожну Павлівку покладіть 2 ст.л. збитих вершків. З абрикосів вийміть кісточки, розділіть абрикоси на четвертинки. Прикрасьте тістечка. Фісташки злегка подрібніть. Посипте меренги фісташками. Відразу подавайте. Смачного!