Кіш з персиками

Зараз, коли на ринках вже щосили торгують ароматними персиками, просто неможливо не згадати про рецепт, подарованому мені приятелькою два роки тому! Чудовий киш з персиками - це просто казка! Поєднання ніжного пісочного тіста, соковиті фрукти, м'який сир і вершкова заливка - це поєднання не може не заслужити захоплених вигуків! Та й на вигляд пиріг виходить таким гарним, що навіть звичайне чаювання миттєво перетворюється на справжнє свято!

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 315 ккал

• борошно пшеничне - 200 г
• масло вершкове - 120 г
• пудра цукрова - 100 г
• яйця - 2 шт.
• персики консервовані - 800-900 г
• вершки (жирність 22%) - 200 мл
• цукор - 3 ст. л.
• цукор ванільний - 1 пакетик
• сир брі - 100 г
• щіпка солі

Як приготувати киш з персиками.

1. 1. Просіяне пшеничне борошно, охолоджене вершкове масло (нарізати невеликими кубиками), ванільний цукор і сіль помістити в миску і розтерти руками до утворення крихти. В окремій ємності змішати цукрову пудру і 1 яєчний жовток. Отриману суміш додати в олійно-борошняну крихту. Замісити тісто, після чого сформувати з нього кулю, обернути плівкою і покласти в холодильник (на 30 хвилин).
   2. Консервовані персики викласти в друшляк і залишити на деякий час, щоб стік солодкий сироп. Нарізати фрукти часточками середньої товщини.
   3. Форму для випікання змастити вершковим маслом або маргарином. Викласти у форму тісто, розім'яти його, поширюючи по всій формі і одночасно формуючи бортики. Наповнити заготовку квасолею (або горохом), помістити в духову шафу і випікати при температурі 190 градусів 15 хвилинок.
   4. Сир брі нарізати маленькими кубиками. Вершки змішати з 1 яйцем і залишилися яєчним білком, додати цукровий пісок. Злегка збити отриману суміш (до однорідності), після чого додати в неї велику частину нарізаного брі.
   5. Витягнути з духовки форму з тестом, прибрати квасоля. Викласти в заготовку шар персиків, залити однією третьою частиною вершкової заливки. Знову шар фруктів і заливка. І ще раз персики. Залити начинку залишилася вершково-яєчної сумішшю. Помістити пиріг в духовочку і готувати 15 хвилин. Посипати киш сиром, що залишився, знову поставити в духову шафу і випікати ще 15-20 хвилин.
   6. Готовий пиріг вийняти з печі і залишити хвилин на 20. Коли пиріг охолоне, слід акуратно дістати його з форми і перекласти на блюдо. Пригощайтеся!

2. З урахуванням того, що зараз середина літа, а, відповідно, самий розпал фруктового сезону, пиріг за таким рецептом можна приготувати і зі свіжими фруктами. У такому випадку слід брати добре визріли (але не переспілі) фрукти, з досить м'якою, солодкою м'якоттю. Перед тим, як класти фрукти в начинку, їх слід хорошенечко вимити і очистити від шкірки.

3. Крім цього, дуже рекомендую вам персиковий пиріг з мускатним горіхом, абрикосовий пиріг з імбиром і крамбл з вершками і малиною.

4. Приємного чаювання вам і вашим близьким!