Кіш з овочами і бринзою

Зараз, коли на городах повнісінько всяких овочів, немає нічого кращого, ніж вдосталь насолодитися літніми дарами природи! У першу чергу, звичайно ж, ми завжди готуємо салати з закусками, рагу да заготовочкі на зиму! А от сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт самого справжнього літнього пирога! Впевнена, що чудовий киш з овочами і бринзою припаде до смаку і вам і всім вашим домочадцям!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 45 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 385 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 200 г
• масло вершкове - 100 г
• яйце - 1 шт.
• щіпка солі
• для начинки:
• кабачок - 1 шт.
• помідори - 3 шт.
• квасоля стручкова - 100 г
• горошок зелений - 100 г
• цибуля червоний - 2 шт.
• бринза - 100 г
• яйця - 2 шт.
• молоко - 300 мл
• масло вершкове - 2,5 ст. л.
• борошно пшеничне - 1 ст. л.
• чорний мелений перець
• сіль

Як приготувати киш з овочами і бринзою.

1. 1. Приготувати тісто. Пшеничне борошно з сіллю просіяти, пересипати в чашу кухонного комбайна, покласти в суміш нарізане маленькими шматочками вершкове масло. Змішати всі інгредієнти, після чого, не вимикаючи комбайн, додати в чашу яйце і знову все хорошенечко перемішати. Готове тісто обернути харчовою плівкою і покласти на 30 хвилин в холод.
   2. Кабачки, помідори і стручкову квасолю вимити, обсушити. Кабачки нарізати четвертинками кружечків, стручки квасолі розрізати на половинки, помідори нарізати часточками (якщо томати дрібні, можна нарізати їх кружальцями). Червона цибуля (невеликі цибулинки) очистити від лушпиння і розрізати на 8-10 частин. Бринзу (слабосоленую) нарізати маленькими кубиками. Всі овочі, крім помідорів, перекласти в сковороду або сотейник з розігрітим вершковим маслом, додати свіжий зелений горошок і обсмажити на середньому вогні протягом 5 хвилин.
   3. духовочку розігріти до температури 180 градусів.
   4. Тісто розкачати в пласт, перекласти у форму для випікання, формуючи бортики. Надлишки тесту по краях зрізати ножем. В отриманій заготівлі зробити часті проколи виделкою. Накрити заготовку листом пекарської папери, наповнити квасолею і помістити в духову шафу на 10 хвилин. Дістати форму з духовки, прибрати пергамент і вантаж, знову помістити заготовку в піч на 10 хвилин, після чого витягти і остудити.
   5. Приготувати соус-заливку. Молоко змішати з ложкою борошна так, щоб не залишилося грудочок. Отриману суміш помістити на плиту і, постійно помішуючи, нагрівати до загусання. Забрати каструлю з вогню і залишити соус на 5 хвилин. Додати в заливку яйця, чорний перчик і трошки солі, ретельно все перемішати.
   6. Обсмажені овочі перекласти в заготовку з тіста, розрівняти, залити молочно-яєчною сумішшю. Зверху начинки із заливкою розкласти шматочки помідорів і кубики бринзи.
   7. Відправити пиріг в розігріту духовку і готувати 40 хвилин. Підрум'яняться киш трохи остудити і подати на стіл. Пригощайтеся!

2. Для приготування такого відкритого пирога можна використовувати свіжий або заморожений зелений горошок. Кіш з овочами і бринзою вийде ще яскравіше, смачніше і ароматні, якщо додати в начинку жменю дрібно нарубаної свіжої зелені (можна петрушку, кріп, базилік або мікс).

3. Крім цього чудового блюда, можу запропонувати вам пиріг з грибами в мультиварці, Ладен і чикагську піцу з овочевою начинкою.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!