Персиково-мигдальний пиріг-галета

За пригодницьким романам всім чудово відомо, що таке галета - це кругла плоска коржик з прісного або полусдобного тесту. Такі галети моряки кілька століть тому брали з собою в довгі плавання, тому що морські галети зберігалися по два роки. Персиково-мигдальний пиріг-галета не протримається і одного дня, тому що його дивовижний аромат і чудовий смак не залишать йому шансу вціліти. Персики краще очистити від шкірки: просто обіллєте їх окропом, і шкурка зніметься дуже легко. Персики мають бути стиглими, але не м'якими. Разом манки можна використовувати крихти від печива, змішані з меленими горіхами.

Персиково-мигдальний пиріг-галета випікається з наступних інгредієнтів:
для тіста:
• борошно - 2,5 склянки
• оливкова олія - ??0,5 склянки
• окріп - 0,5 склянки
• пекарський порошок - 1 ч.л.
• сода - 1 щіпка
для начинки:
• персики - 5 шт.
• цукор (краще світло-коричневий) - 2 ст.л.
• чебрець - 3-4 гілочки (можна замінити імбиром)
• манна крупа - 0,5 склянки
• пластинки мигдалю - 3 ст.л.

Персиково-мигдальний пиріг-галета випікається наступним чином:
1. Змішайте борошно, розпушувач і сіль і просійте через сито.
2. Змішайте масло з окропом, всипте борошно і швидко замісіть тісто ложкою, а потім, коли воно злегка охолоне, вимісити тісто руками, щоб воно вийшло м'яке, але не липке. Відставте в сторону на півгодини.
3. Наріжте персики часточками, додайте цукор і чебрець (тільки листочки), дайте постояти 15 хв.
4. Розкачайте тісто, щоб його товщина була 5-7 мм, посипте манкою, відступивши від краю 5 см, а поверх манки викладіть начинку. Загніть краю на начинку, що не защипуючи, щоб по центру залишалося відкритий простір, змастіть сиропом, що залишився від персиків, і посипте начинку мигдальними пластинками.
5. Візьміть аркуш фольги розміром з пиріг, складіть його таким чином, щоб він закривав тільки начинку, накрийте їм начинку і випікайте пиріг 20 хв. при 190 ° С. Розгорніть фольгу, накрийте нею весь пиріг і випікайте ще приблизно 10 хв.

Смачного!