Жульєн з морепродуктів в горщиках

Морепродукти - окрема тема в кулінарії. Адже страв, які можна приготувати з них безліч. Недарма ми вважаємо море нашим другим з головних джерел прожитку, після суші. Море дає нам стільки вітамінів, стільки корисних продуктів, а найголовніше, таких смачних! Ось де є розгулятися уяві справжнього гурмана і гарного кухаря. Страви з морських дарів такі смачні, що, сидячи на дієті або просто ведучи здоровий спосіб життя, ми взагалі не страждаємо і нічого не втрачаємо, якщо обмежуємо себе у м'ясі, наприклад. Ми приготуємо сьогодні блюдо, яке включає в себе вітамінний коктейль з різних видів морської живності, що поєднує в собі декілька неповторних смаків і включає просто величезна кількість корисних і поживних речовин. А готувати наш морський коктейль ми будемо ще й з грибами і у вершковому соусі. Так як готувати цю страву ми станемо в порційних горщиках і з сирною посипкою, то назвемо його по-французьки, Жульєном. Адже ми звикли так називати все, що готуємо таким чином і з сирно-вершковою начинкою. Отже, притупити.

Щоб приготувати жульєн з морепродуктів в горщиках, вам знадобиться:

мідії - 200 г
рапани - 200 г
креветки - 200 г
кальмари - 200 г
печериці - 200 г
цибуля - 1 шт.
сир - 200 г
вершки 15% - 200 мл
вино біле, сухе - 0,5 ст.
борошно - 2 ст.л.
оливкова олія - ??2 ст.л.
лимон - 1 шт.
сіль, перець, імбир мелений - за смаком

Як приготувати жульєн з морепродуктів в горщиках:

1. Креветки почистити. М'ясо рапанів і кальмари дрібно нарізати. Всі морепродукти добре промити.
2. Цибулю почистити і дрібно покришити. Викласти в сковороду або сотейник з розігрітим оливковою олією і обсмажити до прозорості.
3. До цибулі додати м'ясо рапанів і мідії і протушкувати 10 хвилин.
4. Слідом додати нарізані кальмари і протушкувати разом ще 5 хвилин.
5. Останніми з морепродуктів додати креветки, залити вином і протомитися на повільному вогні 5 хвилин, щоб спирт випарувався. Посолити, поперчити і додати мелений імбир. Якщо є свіжий імбир буде ще смачніше. Натріть його на дрібну тертку і додайте до нашого морського коктейлю.
6. Печериці дрібно порубати і просмажити окремо до золотистої скоринки. Потім додати їх до морепродуктів, перемішати.
7. Соус можна приготувати окремо, а потім додати в морській-грибну суміш, або готувати відразу всі разом. Для соусу потрібно в розігріте масло (вершкове або рослинне) всипати борошно і обсмажити її до золотистого кольору, після чого потихеньку, помішуючи, влити вершки і готувати до загустіння. З'єднати соус з основною масою і добре перемішати.
8. У порційні формочки або маленькі горщики викласти наш жульен і присипати його сиром, натертим на тертці.
9. Поставити горщики в розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин. Страва готова, коли сир підрум'яниться.

Подавати жульєн з морепродуктів і грибів гарячим.

Смачного!