Шоколадні кекси з французьким кремом

Рідко зустрінеш людину, яка б не любила шоколад. Адже ці ласощі може не тільки подарувати незабутні моменти насолоди, а й сприяє виробленню гормону радості. Напевно саме з цієї причини кулінари всіх країн використовують шоколад в приготуванні різних тістечок, круасcанов, тортів, кексів і так далі.

З тверджень учених випливає, що плитка шоколаду в тиждень і приготований напій з нього продовжують життя в середньому на рік, а також омолоджують організм. Питання - чому? В першу чергу, завдяки природним антиоксидантам, що містяться в шоколаді - катехинам, які захищають клітини від вільних радикалів, попереджають розвиток захворювань серцево-судинної системи і злоякісних пухлин.

Без будь-яких підстав шоколад звинувачують у підвищенні артеріального тиску. Кофеїн, який може дійсно стати причиною гіпертонії, міститься в шоколаді в зовсім мізерній кількості. У той час як в чашці кави міститься 120 мг кофеїну, в 100 грамах шоколадної плитки - всього 20 мг кофеїн. Тиск не може різко підвищитися від такої малої дози.

Шоколад також багатий калієм, фосфором і магнієм, завдяки яким ми стаємо розумними і красивими. Магній регулює клітинний обмін, фосфор живить мозок, кальцій забезпечує міцність кісткової тканини. Фтор і фосфати зміцнюють зуби. Ще одна корисна властивість шоколаду - це полегшення перебігу передменструального синдрому.

Я пропоную приготувати дивно смачну випічку - шоколадний кекс з французьким кремом. Приготуйте це блюдо, і ви переконаєтеся, що воно варте того, щоб частіше бувати на вашому столі!

Щоб приготувати шоколадні кекси з французьким кремом, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 2 ст.
сіль -1/2 ч.л.соди - 1 ч.л.
розпушувач для тіста - 1 ч.л.
цукор - 2 1/2 ст.
масло вершкове - 165 г
яйця - 4 шт.
шоколад (несолодкий) - 170 г
екстракт ванілі 1 ст. л. + 1 ч.л.
сметана - 1 ст.
для французького крему:
білок яєчний - 7 шт.
цукор - 2 1/2 ст.
винний камінь - 2 ч.л.
масло вершкове - 165 г
екстракт ванілі - 1 ч.л.
ванільні палички - 2 шт.

Як приготувати шоколадні кекси з французьким кремом:

1.Разогреваем духовку до 160 градусів. На грати ставимо 40 форм для кексів, застилаем дно кожної форми папером для випічки.
2. У середній мисці змішуємо борошно, соду, розпушувач і сіль. Перемішуємо. Відставляємо в сторону.
3. В іншій мисці змішуємо цукор і розм'якшене несолоне вершкове масло, збиваємо міксером близько 3-5 хвилин, поки суміш не стане легкою і пухнастою.
4. Шоколад беремо несолодкий, розтоплюємо його і охолоджуємо його до кімнатної температури. Додаємо його в миску з рідкою сумішшю і продовжуємо збивати на середній швидкості, близько 1-2 хвилин. Додаємо яйця поступово, перемішуємо, сметану і ваніль, збиваємо до однорідної маси, близько 1-2 хвилин.
5. Додаємо в миску з рідкою сумішшю вміст другої миски з борошном в три підходи, збиваємо міксером на невеликій швидкості, між підходами додаємо чашку води (180 мл). Вимішуємо до однорідності 1-3 хвилини.
6. Наповнюємо форми для випічки тестом на три чверті. Ставимо в духовку, випікаємо протягом 10 хвилин. Перевертаємо деко з формами для однорідності випічки і випікаємо ще 10 хвилин. Перед покриттям глазур'ю кекси повинні повністю охолонути. Перевіряємо готовність тесту зубочисткою, увіткненою в центр кексу, - якщо зубочистка виходить з тіста чистою, значить, тісто готове.
7. Остужаем повністю кекси.
8. Готуємо французький ванільний крем.
Збиваємо в мисці яєчні білки з цукром. Ставимо на водяну баню. Чекаємо, поки цукор розтане, і суміш досягне 140 градусів на термометрі, за часом це близько 7-10 хвилин.
9. Збиваємо міксером білки з цукром до стійких піків, близько 12-15 хвилин. Додаємо винний камінь і збиваємо близько хвилини.
10. Знижуємо швидкість міксера до середнього і додаємо поступово вершкове масло, постійно збиваючи крем. Ванільні палички розрізаємо вздовж навпіл і додаємо в крем. Збиваємо до однорідного стану, близько 2 хвилин.
11. Крем ставимо в холодильник хвилин на 15.
12. Покриваємо кремом остиглі кекси.

Кількість порцій - 40

Смачного!