Шикарне дріжджове тісто

З дріжджовим тестом у мене завжди були складні відносини: я його любила, а воно мене - ні, точніше, просто не виходило. І все це продовжувалося до тих пір, поки подруга не дала мені рецепт шикарного дріжджового тіста і не переконала, що це якраз для тих, у кого руки ростуть ... Ну, загалом, для таких, як я. А оскільки у мене було тоді троє різновікових, в міру вгодованих дітей, я вирішила їх порадувати і спекти смачний пиріг з повидлом. Попереджаю одразу: з тієї кількості тіста, яке виходить згідно з рецептом, виходить два пирога досить пристойного розміру, а вже пиріжків - взагалі неміряна кількість.
І ще: подруга попередила, що це шикарне дріжджове тісто навіть на другий-третій день залишається м'яким. За другий день ручаюсь: тісто дійсно було зовсім свіжим, а от щодо третього дня нічого не можу сказати - до третього дня пироги не дотягує, все з'їдалося дочиста.
Моїм дітям страшно подобалося готувати ці пироги разом зі мною. З педагогічної точки зору спільне приготування їжі з дітьми вважається виключно корисним, і я з цим повністю згодна: це не тільки зближує дітей і батьків, а й формує інтерес до готування у майбутніх господинь, та й сам процес на рідкість захоплюючий.
Я доручала своїм дочкам 4 і 9 років найвідповідальніше - прикраса пирога, зрозуміло, попередньо ретельно вимивши їм руки з милом. Тісто не липне, дуже зручне в обігу, так що навіть дошкільнятам нескладно з нього ліпити.
Ми прикрашали пироги гратами, трояндами і листям. Ми (на завершальному етапі я, звичайно) розкочували тонесенькі ковбаски і вкладали їх у вигляді решітки. Потім мої дівиці робили з маленьких ковбасок якомога більш плоскі невеликі смужки, скачували їх в троянди, а я вже прищипують їх знизу і розкладала по декількох вузловим місцям решітки. Листя робити ще простіше: з маленького грудочки тесту діти формували листочки і робили на них з боків насічки ножем (тупим!). Листочки викладалися навколо трояндочок, і в готовому вигляді все це, рум'яне і пишне, виходило на рідкість красивим, прямо їсти було шкода!

Отже, ось він, рецепт шикарного дріжджового тіста:
• 6 яєць
• 1 ч.л. солі
• 1/2 склянки цукру (якщо пиріг солодкий, то 3/4)
• 1 паличка дріжджів
• трохи молока (для розведення дріжджів)
• 1,5 склянки кисляку (кислого молока)
• 2 ст.л. рослинного масла
• 250 г маргарину
• близько 6 склянок борошна + трохи борошна для розкачування тіста
• ванілін - за смаком

Шикарне дріжджове тісто готується так:
1. Паличку дріжджів розведіть в невеликій кількості теплого (не гарячою!) Молока.
2. Коли дріжджі розійдуться, збийте їх з яйцями, сіллю і цукром.
3. Додайте кисляк, рослинне масло і розтоплений (можна на вогні) маргарин і ще раз збийте.
4. Потім додайте просіяне борошно і розмішайте до однорідності, щоб вийшло некруте тісто. Помістіть тісто на 2 години в холодильник.

От і все! Як бачите, рецепт цей ще з тих давніх часів, коли не було сухих дріжджів, так що якщо ви збираєтеся використовувати саме їх, краще порадитися із знаючими господинями, які повинні бути пропорції.

І ще один маленький порада: якщо варення або повидло, з якого ви хочете робити начинку, рідкувато, можна додати в нього цедру від мандаринів. Я спеціально дуже ретельно мила мандарини, збирала кірки, сушила і прокручувала через м'ясорубку. Виходив дуже приємний ароматний наповнювач до варення або повидла, а пиріг тільки ставав смачніше.

Смачного!