Аджика з селерою

Жовтень місяць - пора збору селери, не тільки смачного, але і цінного лікарської рослини. Його корінь використовується як протизапальний і сечогінний засіб при захворюваннях печінки і нирок. У народній медицині вживають його при метеоризмі, проти цинги, при задишці і для посилення статевого потягу.

Селера містить ефірну олію, стимулюючу виділення шлункового соку. У коріння рослини є слиз, що володіє обволікаючим властивістю, завдяки якій зменшується біль і запалення слизової оболонки шлунка. Тому сік з кореня селери лікує гастрит і виразкову хворобу дванадцятипалої кишки і шлунку. До речі, ефірна олія також має властивість знижувати синдром «звикання» до тютюнових виробів і алкоголю, знімати почуття перезбудження і занепокоєння.

Корінь селери можна купити в будь-яку пору року, що дає можливість готувати з нього масу смачних і корисних страв. В першу чергу, це салати з селерою. Ось найбільш простий - подрібнити селера і яблуко, змішати і додати французьку заправку. Існують рецепти складніше. Селера хороший тим, що він відмінно поєднується з іншими овочами. Його смажать, відварюють, тушкують, потім використовують на гарнір, наприклад, до морепродуктів, або як основне блюдо. Також селеру використовують для приготування супів-пюре або супів на м'ясному бульйоні.

Для селери характерний терпкий аромат і солодкувато-гіркий, пряний смак. Але вживають його в основному не заради смаку, а через його корисних властивостей. Всіх навіть не перелічити - селера здатний уповільнити процеси старіння, зелень використовують для лікування нервових розладів. Можна приготувати чудодійну мазь, що лікує будь-які рани, опіки, виразки та запалення. Для цього потрібно пропустити через м'ясорубку зелень селери і змішати в рівних пропорціях з топленим вершковим маслом.

Ви не повірите - всього лише одна чайна ложка свіжовичавленого соку селери дозволить цілий день легко переносити спеку. Науково доведено, що за допомогою селери можна підсилити потенцію. Для цього потрібно систематично вживати протертий корінь селери з яблуками.

Лікарями рекомендовано вживання селери при авітамінозі, людям, які схильні до діабету, при ожирінні, артриті, а також тим людям, які стежать за своєю фігурою. Проте вживання селери протипоказане немовлятам, вагітним жінкам, а також матерям, які годують груддю.
Вибираючи корінь селери, слід постукати по ньому - звук при цьому повинен бути глухим. Якщо звук дзвінкий - селера всередині порожній.
Отже, вибрали селера - і вперед, будемо готувати аджику з цим чудодійним рослиною!

Щоб приготувати аджику з селерою, вам знадобиться:

перець солодкий червоний - 500 г
перець гіркий червоний - 500 г
часник - 100 г
зелень селери - 150 г
зелень петрушки - 250 г
зелень кропу - 250 г
шафран - 2 ст.л.
кінза - 250 г
базилік - 150 г
хмелі-сунелі - 2 ст.л.
коріандр мелений - 2 ст.л.
сіль - за смаком

Як приготувати аджику з селерою:

1.Сладкій і гіркий перець промиваємо, видаляємо плодоніжки, розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння.
2. Часник очищаємо.
3. Зелень (кріп, петрушка, селера, кінза, базилік) промиваємо і просушують.
4. Підготовлений перець разом із зеленню і часником пропускаємо через м'ясорубку з дрібними гратами. Перемішуємо.
5. Присмачуємо перемелену масу шафраном, коріандром, хмелі-сунелі і сіллю, перемішуємо.
6. Готову аджику розкладаємо по банках, закриваємо кришками і зберігаємо в холодному місці.

Смачного!