Паштет з печінки з селерою

Селера є джерелом величезної кількості вітамінів, тому рекомендується включити його в свій раціон харчування, а також зробити заготовку селери на зиму.
У селері можна їсти все частини: і зелень, і стебла, і корінь. Наприклад, салат з креветками, селерою і яблуками готується з листової частиною селери. А ось грибний суп-пюре з селерою готується з коренем селери.
Ось також і при приготуванні паштету з печінки додайте селеру, і він додасть ніжний аромат і більш яскравий смак вашому паштету.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 220 ккал / 100 г

• печінка свиняча або яловича - 500 г
• сало - 100 г
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• корінь селери - 1 шт.
• масло вершкове - 50 г
• сіль - за смаком
• спеції - за смаком

Паштет з печінки з селерою готується так.

1. 1. Печінка для приготування паштету можна використовувати як свинячу, так і яловичу. Печінка гарненько вимити, видалити прожилки і плівки, можна замочити в молоці на деякий час. Дістати печінку з молока і обтерти серветкою, нарізати на середні шматочки.
   2. Підготувати сало, зрізати шкірку і нарізати сало невеликими шматочками.
   3. Корінь селери очистити, вимити й нарізати кубиками невеликого розміру. Цибулю і моркву очистити від шкірки, вимити під проточною водою, нарізати соломкою.
   4. На плиту поставити невеликий сотейник, покласти в нього вершкове масло, додати сало і смажити на середньому вогні, щоб сало добре розтопилося. Потім дістати шматочки сала з сотейник, сало нам більше не потрібно.
   5. У сотейник всипати нарізаний корінь селери, обсмажити, додати моркву і через хвилину цибулю, півхвилини обсмажити і всипати печінку.
   6. Смажити печінку до готовності, потім посолити і поперчити за смаком. Коли печінка буде готова, сотейник зняти з плити і остудити до кімнатної температури. Потім всю масу подрібнити занурювальним блендером або за допомогою м'ясорубки.

2. Готовий паштет поставити в холодильник на ніч. На наступний день можна подавати до столу.

3. Для зберігання паштету потрібно перекласти його у форму, утрамбувати, розтопити 70 г вершкового масла, вилити це масло поверх паштету і поставити форму в холодильник на ніч. Після цього паштет можна зберігати близько тижня в холодильнику.

4. Приємного Вам апетиту!