Аджика з помідорів гарячим способом

Хочу запропонувати рецепт аджики з помідорів гарячим способом. Хоча, насправді, класична аджика передбачає наявність помідорів. Але в наші дні аджика з помідорами - це один з різновидів аджики, вона дуже популярна, оскільки виходить не такий пекучої, тому багатьом доводиться до смаку. Це відмінна альтернатива для тих, кому не можна або просто не хочеться надто гострої приправи.
Така аджика використовується як соус до різноманітних страв, заправка для перших страв або салатів.

Щоб приготувати аджику з помідорів гарячим способом, вам знадобиться:

перець солодкий - 2 кг
перець гострий - 150 г
помідори - 3 кг
сіль - 0,5 ст.
часник - 300 г
цукор - 0,5 ст.
олія соняшникова - 1 ст.
оцет 9% -ний - 0,5 ст.
зелень кропу, кінзи, селери - 400 г
хмелі-сунелі
горіх волоський - за смаком

Як приготувати аджику з помідорів гарячим способом:

1. Спочатку підготуємо овочі - помідори, солодкий і гострий перець. Промиваємо їх. Тепер потрібно зняти з помідор шкірочку. Для цього кладемо їх у киплячу воду на 3-5 хвилин, потім зливаємо воду і заливаємо помідори холодною водою. Після цього шкірка з легкістю знімається. Видаляємо плодоніжки у перців, очищаємо від насіння. Обов'язково спочатку одягаємо гумові рукавички, вони зможуть захистити вас від пекучих ферментів стручкового перцю.
2. Підготовлені овочі нарізаємо зручними шматочками і пропускаємо через м'ясорубку.
3. Отриману масу відправляємо в каструлю, додаємо соняшникова олія. Ставимо на повільний вогонь. Варимо приправу близько години, помішуючи час від часу.
4. Після закінчення зазначеного часу аджику знімаємо з вогню і охолоджуємо.
5. Часник поділяємо на часточки і очищаємо. Нарізаємо маленькими шматочками або подрібнюємо за допомогою блендера. Відправляємо в остигнула аджику.
6. Зелень (кріп, кінзу і селера) промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Відправляємо в остигнула аджику, перемішуємо.
7. Потім додаємо в аджику сіль, цукор, оцет, хмелі-сунелі і волоські горіхи. Все перемішуємо. Залишаємо аджику при кімнатній температурі на деякий час, щоб вона наполягла.
8. Готуємо банки для закачування. Вимиваємо їх ретельно, оглядаємо на предмет відколів, тріщин і стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом.
9. Готову аджику розкладаємо по стерилізованим банкам і щільно закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Порада: якщо аджика вам здасться занадто гострою, безпосередньо перед подачею на стіл додайте в приправу томатний сік або сметану.