Котлети з грибів і квасолі

Вегетаріанці, радійте, сьогодні ваш день! Та й «простим смертним» розвантажувальні дні не завадять. Нам потрібно приготувати котлети без м'яса. Замість нього використовуємо квасоля і гриби. І те й інше - джерело рослинного білка, продукти натуральні і корисні. Загляньте в свої засіки. Вишукайте необхідні продукти.
Отже, рецепт котлет з грибів і квасолі.

Щоб приготувати котлети з грибів і квасолі, вам знадобиться:

квасоля суха - 1 ст.
гриби сухі - 50 г (пригорща)
яйце - 1 шт.
часник - 2-3 зубки
картопля, варений «в мундирі» - 2 шт.
вівсяні пластівці - 2 ст.л.
зелена цибуля, кріп - по 25 г
сіль, перець мелений - за смаком
масло рослинне

Як приготувати котлети з грибів і квасолі.

1.Так як квасоля і гриби у нас в сухому вигляді, їх попередньо потрібно замочити. Грибам достатньо буде півгодини, щоб розм'якнути, а квасоля бажано замочити з вечора, тоді ви заощадите свій час (мінімум 2 години йде на її розм'якшення). Заливати краще окропом.
2. Тепер квасоля потрібно відварити. На це піде близько години. Кому дорого час, можуть використовувати «швидку квасоля» - консервовану. За смаком вона не поступається свіжою і зберігає всі поживні речовини. Тільки не забудьте злити рідину, вона вам не потрібна.
3. Очищаємо картоплю, натираємо на крупній тертці.
4. Квасоля разом з грибами і часником прокручуємо через м'ясорубку.
5. Запарюємо окропом вівсяні пластівці на кілька хвилин. Воду зливаємо, пластівці додаємо до загальної маси.
6. Посипаємо все сіллю, перцем, вбиваємо яйце. Не забудьте про кріп і зелена цибулька. Наріжте їх дрібненько і додайте до нашого фаршу. Під час вимішування фаршу контролюйте його густоту і вологість. Якщо буде сухуватий, додайте трохи бульйону або води. В ідеалі фарш повинен нагадувати пластичну масу.
Замість сухих грибів можна використовувати печериці, добре обсмаживши їх і подрібнивши. Їх можна теж підмішати до фаршу, а можна застосувати у вигляді начинки, поклавши всередину котлетки.
7. Котлетки намагайтеся робити невеликими, так їх легше буде перевертати, і вони не ушкодяться при перевертанні.

Ідеальним гарніром може бути товчений картопля або тушкована капуста. Підійдуть будь-які овочі, як свіжі, так і консервовані.
Якщо не хочеться морочитися з гарніром, котлетки можна подати зі сметаною або томатним соусом. Готується він дуже просто і швидко: потрібно розігріти на сковорідці олію. Помішуючи, обсмажити в ньому до золотистого кольору ложку борошна, розбавити водою або бульйоном (підійде відвар з-під квасолі), додати ложку томату, чайну ложку готової гірчиці, сіль, цукор, перець, розмішати, прокип'ятити п'ять хвилин - і соус готовий.

Будьте здорові! Смачного!