Паштет з грибів і квасолі

Нещодавно була в гостях у подруги, і вона з якоїсь хитруватою посмішкою пригостила мене паштетом. Паштет був чудовий, тільки я ніяк не могла зрозуміти, з чого він приготований - з м'яса або з печінки? Виявилося, з квасолі! У житті б не повірила, що квасолевий паштет з грибами виявиться такою смакотою!
Я, звичайно, готую іноді квасолевий суп з копченостями, на свято недавно зробила дуже смачний салат з квасолею, ковбасою та сухариками, а інша моя подруга, до речі, вегетаріанка, частенько готує котлети з грибів і квасолі.
Я, звичайно, відразу записала рецепт цього паштету і хочу неодмінно поділитися ним з вами. Зверніть увагу на кілька моментів. Квасоля краще брати червону, тоді колір паштету буде більше схожий на печінковий паштет, а для смаку колір квасолі принципового значення не має, так що можете брати будь-яку, якщо тільки не хочете розіграти гостей. Тепер про грибах. Гриби можуть бути будь-які: і печериці, які продаються у всіх магазинах, і лісові, і свіжі, і заморожені, а можна і ті, й інші.
Для строгих вегетаріанців, які не їдять вершкове масло, і тих, хто поститься вершкове масло можна замінити рослинним, так що цей паштет стане відмінним і досить ситним блюдом для пісного столу. Найсмачніше намазати його на чорний хліб і зверху викласти гуртками солоний огірок.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 135 ккал / 100 г

• квасоля червона - 5 жмень
• гриби - 200 г (свіжі або заморожені)
• часник - 2-4 зубчики (за смаком)
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло вершкове - 1 ст.л. (Для обсмажування)
• олія оливкова - 2 ст.л. (Для обсмажування)
• чебрець - 0,5 ч.л.
• орегано - 0,5 ч.л.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Паштет з грибів і квасолі готується так:

1. 1. Квасоля потрібно попередньо замочити в холодній воді як мінімум на 2-3 години, а краще взагалі на всю ніч. Потім відваріть квасолю до готовності, щоб вона добре розварилася. Соліть в самому кінці варіння. Воду поки не зливайте.
   3. Наріжте цибулю і часник, розігрійте на глибокій сковороді або в сотейнику суміш вершкового і оливкового масел і обсмажте на ній цибулю з часником до прозорості. Слідкуйте, щоб цибуля не підгорів, інакше це зіпсує смак паштету.
   4. Гриби промийте і дрібно наріжте, додайте на сковороду до цибулі і все разом обсмажити хвилин 5-7.
   5. Відварену до м'якості квасоля відкиньте на друшляк, встановивши його на каструлю, потім викладіть квасоля на сковороду, посоліть і поперчіть за смаком, посипте чебрецем і орегано, влийте 100 мл води (можна тією ж, в якій варилася квасоля) і гарненько перемішайте. Накрийте кришкою, зробіть маленький вогонь і потомите 20 хвилин.
   6. Додайте до вареної квасолі смажені гриби з цибулею і збийте блендером до однорідності, щоб не залишалося грудочок. При необхідності долийте трохи відвару квасолі. Паштет повинен мати таку консистенцію, щоб його було зручно намазувати на хліб.
   7. Готовий паштет перекладіть у форму для зберігання і злегка утрамбуйте. Накрийте кришкою і приберіть в холодильник.

2. Смачного!