Щука по-царськи

Фаршировану щуку у нас прийнято асоціювати з новорічними або іншими знаменними святами, коли кожна господиня прагне здивувати і порадувати свою сім'ю і запрошених гостей. А таке блюдо на святковому столі як фарширована щука по-царськи, безумовно, буде одним з найголовніших його прикрас.
Існує безліч рецептів приготування щуки, наприклад, як один з варіантів для святкового застілля закуска з щуки з печерицями.
М'ясо щуки вважається дієтичним через дуже низького відсотка жиру. Щука володіє специфічним запахом і незвичайним смаком м'яса, спробувавши один лише раз у житті, ви більше її ні з чим не сплутаєш. У царській Росії правильно приготована щука вважалася справжнім делікатесом.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 2 ч. 5 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 70 ккал

• тушка свіжої щуки - 0,8-1 кг
• хліб білий сухий - 2 скибочки
• молоко -200 мл
• цибуля ріпчаста - 150-200 г
• яйце свіже -1 шт.
• сік лимона - 60 мл
• орегано, петрушка, перець духмяний мелений і білий - за смаком
• свіжа зелень петрушки і кропу - по 4 гілочки
• сіль морська - за смаком

Як приготувати щуку по-царськи.

1. 1.Самое нескладний, але найбрудніше процес - це почистити щуку, тому рекомендую купити рибу, уже очищену від луски. Вам залишиться вирізати зябра і видалити очі з голови.
   2.Сухой білий хліб замочіть в теплому молоці і відставте його розмокати.
   3.Витащіте акуратно нутрощі з черевця, при цьому не розпорюючи його ножем. Добре промийте тушку риби під холодною проточною водою.
   4.Острим ножем відокремте голову від тушки. Акуратно відокремте шкіру щуки від м'яса. Біля хвоста відріжте кісточку і зніміть шкірку.
   5.Кожу щуки разом з головою покладіть в окрему миску, побризкайте свіжим соком лимона, накрийте харчовою пленкой.Поставьте в холодильник миску, поки нам це все не потрібно.
   6.Отделіте рибне філе від хребта, всі великі кістки виберіть.
   7. М'ясо щуки пропустіть через м'ясорубку два рази.
   8.Разбухшій хліб відіжміть від зайвої молока.
   9.Лук ріпчаста і хліб перемеліть блендером.
   10.В рибний фарш додайте перемелений хліб з цибулею, приправи орегано, чорний і білий мелений перець, дрібно посічену зелень і сіль за смаком, додайте яйце і все добре перемішати.
   11.Достаньте з холодильника миску з шкірою і головою. Шкіру щуки набийте готовим фаршем (тільки не дуже туго). Щуку перекладіть на харчову фольгу, змастіть майонезом. Прикладіть акуратно голову до тушки щуки, щільно загорніть фольгу і помістіть на деко.
   12.В розігріту до 180 ° C духовку поставте нашу щуку по-царськи.
   13.Готовое блюдо з щуки потрібно повністю остудити, зняти фольгу і нарізати на порційні шматочки.
   14.Виложіте на гарне блюдо, прикрасьте листям салату і овочами.

2. Готуйте з любов'ю! Смачного!