Вертута з курагою

Вертута - це молдавський рулет, який готується з витяжного тіста. Рецепт тіста відомий давно, а готувати з нього одне задоволення. Будь мешканка Молдавії знає десятки рецептів приготування вертути. Але спосіб приготування тіста існує один - тісто розкочують і розтягують руками до того моменту, коли воно стане не товще ніж аркуш паперу, на тісто викладають будь-яку начинку тонким шаром і згортають рулетом. Подають такий пиріг до чаю або до основної страви, я рекомендую вам подати з грибним супом з печериць на курячому бульйоні.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 580 ккал

• борошно пшеничне - 500 г
• цибуля - 100 г
• морква - 100 г
• курага - 0,5 ст.
• вода очищена - 0,5 ст.
• масло рослинне - 100 мл
• сіль, перець мелений чорний - за смаком

Як приготувати вертуту з курагою.

1. 1. Промийте курагу під проточною водою, складіть в миску і залийте її теплою водою (щоб вона розбухла), відставте на 30 хвилин.
   2. Цибулю і моркву очистіть. Цибулю дрібно порубати ножем, моркву натріть на дрібній тертці.
   3. На розпеченому рослинному маслі підсмажте спочатку дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додайте до цибулі моркву і продовжуйте пасерувати все до готовності. Готову овочеву суміш зніміть з вогню, перекладіть в тарілку, щоб охолола.
   4. Замісити тісто. У теплу очищену воду додайте дрібку солі, 1ст.л. рослинного масла і просіяне борошно. Добре вимішайте тісто до еластичного стану. Перекладіть його в миску, накрийте серветкою, нехай відпочиває.
   5. Злийте воду з кураги, промокніть сухою серветкою зайву вологу. Наріжте курагу маленькими кубиками, змішайте з овочевою піджаркою, посоліть і поперчіть за своїм смаком, за бажанням можна додати дрібно подрібнену зелень, все добре перемішайте.
   6. Відпочиле тісто розкачати качалкою дуже тонко, надайте йому прямокутну форму.
   7. Викладіть овочеву заправку з курагою на розкачане тісто, рівномірно розподіліть начинку по тесту. Тісто закрутіть в рулет, краї зафіксуйте, щоб начинка не випала.
   8. Рулет візьміть з двох країв і почніть закручувати в різні сторони (з рулету повинен вийти джгут).
   9. закрученим рулету надайте форму спіралі, перекладіть його в розпечене масло (чим більше масла в сотейнику, тим красивіше буде хрустка скоринка), акуратно розрівняйте.
   10. Обсмажте рулет з курагою з двох боків, не накривайте кришкою сотейник.
   11. Вертута з курагою викладіть на блюдо, наріжте порційними шматочками, подавайте на стіл в гарячому вигляді.

2. Смачного!